Mięsko bez pieczenia

[x-T-s]

właśnie gotuje mi się filet wielgaśny z indyka....cały czas się zastanawiam jaki to będzie miało smak? pachnie super...

bo mi się pomyślało,że normalnie ugotowane białe mięso będzie...hmmm jutro zobaczę

[EwkaEs]

Beato-dzięki za świetny przepis na sos chrzanowy.

[dora74w]

Witajcie dziewczyny!Znalazłam ten przepis jest super!Jutro zrobię i mam pytanie czy można tak zrobić również z wołowiną?

[FIGA]

Wołowiny tak jeszcze nie robiłam jak zrobisz to daj znać jak wyszło :P

[krzysztofkhn]

Dorko !

... amoże dziewczyny i chłopaki !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pozdrawiam.

[dora74w]

Wołowinka wyszła dobra,troszkę za mało posoliłam.Super przepis!

[FIGA]

To bardzo się cieszę

[Zyta]

Witam Katarzyno
Ja lubię eksperymentować w kuchni, więc jak wypróbuję ten przepis z mięsem - dam znać.
Pozdrawiam

[Anpio7]

Naprawde świetny przepis !!!
Właśnie szukałam coś mięsnego zdrowego i bez konserwantów,
a do tego może być na kanapke jak i na obiad

W najbliższym tygodniu na pewno zrobie


Może macie zdjęcia jak to wygląda ???

Ahaaa myślałam też nad tą drugą wersją - gotowanie w folii, ale mam obawe skąd ją wziąść.


Pozdrawiam i myśle, że zdam jeszcze relacje z moich gotowań, choć wszystkie opinie są

[liska]

Od dawna robię... jest pyszne!!!!!

polecam!!!!!

[Anpio7]

Zrobiłam kilogramową karkówkę wg przepisu założycielki tego tematu,

Pycha

Ja dodatkowo dodałam 3 suszone papryczki peperoni, które przywiozłam we wrześniu z Krety

Z części wywaru dziś zrobiłam zupe fasolową,
a z reszty zrobie sos do mięska na obiadek.

Szybkie proste smaczne i zdrowe

POLECAM

[Kaja]

Dla lubiących eksperymentować znalazłam taki przepis:
Kawałek schabu bez kości oczyścić z błon. Ma zostać czyste surowe mięso. Natrzeć sola roztarta z czosnkiem oraz obtoczyć w mielonej kolendrze. Włożyć do pojemniczka i wstawić na 5 (pięć) dni do lodówki obracając mięso raz dziennie. Aby zapach czosnku nie rozszedł się po całej lodówce, można mięso umieścić w garnku z pokrywką.
Po 5 dniach mięso włożyć do damskiej podkolanówki, kawałka rajstopy naciągnąć, zakręcić, przełożyć ponownie (mają być 3-4 warstwy). Mocno osznurować jak baleron i powiesić w przewiewnym miejscu na 5 dni np. w kuchni.
Po 5 dniach schab włożyć do lodówki na minimum 7 dni obracając raz dziennie - już nie trzeba ukrywać w garnku. Po tym czasie jest gotowy do spożycia.
Wyschnie prawie o polowe, czas wysychania (produkcji) 17 dni, ale się opłaca. Ja robiłem ostatnia fazę nie 7 a 21 dni, wysechł mocno ale i tak jest pyszny, kroi się cieniusieńkie plasterki.

[krzysztofkhn]

Kaju !
Kilka razy w roku odbija mi i jak mam wenę zostaje kucharzem domowym.
Jaki eksperyment ?
Na wsi, na wschodzie polski, gdzie jeszcze biją świnie sposób jest znany.
Problemem w mieście, w kuchni w blokach jest specyficzna nutka zapachowa i brak przewiewu. Pomimo dodania przypraw, zapach jest. Najlepsza taka szynka powstaje po natarciu wyłącznie solą, pieprzem i jałowcem, albo tylko solą, jeżeli mięso jest z prawdziwej świnki, a nie takiej hodowanej w fabryce mięsa.
Fajnym miejscem do suszenia jest "grudniowy balkon". Trzeba tylko pamiętać o deszczu.
Soli należy dać około 10 dkg na kilogram mięsa. Dobrej, żadnej uszlachetnianej, czy z innymi dodatkami.
W czasie przechowywania w lodówce to białe które wycieknie należny jak najczęściej wylewać i naczynie wycierać do sucha ręcznikiem jednorazowym. Nie wolno myć !
Chyba wszystko.

Pozdrawiam.