Nasze Najlepsze Przepisy - PRZETWORY Z DZIAŁKI

atomek · Post » 5 sie 2006, o 20:41

13. Leczo z cukini

boczek wędzony surowy
cukinia obrana,wydrążona
pieczarki
marchewka
papryka kolorowa
ostre papryczki
pomidory
cebula
Oczywiście wszystkie warzywa kroje wg.uznania
Gotuję w szybkowarze boczek. Do wody po boczku wrzucam podsmażone warzywa - takie, którę muszą się dłużej gotować na początek
/pieczarki,papryka,cebula, marchewka/ a na samym końcu pokrojony boczek i cukinie mogą być nawet ogórki wydrążone i obrane.Nie solimy.
Nadmiar zamrażam.

Elizabetka · Post » 8 sie 2006, o 19:06

14. PASTA RYBNA :

makrela wędzona, cebula, ogórek kiszony, jajko ugotowane na twardo,
natka pietruszki, łyżka majonezu, pioprz ziołowy, papryka mielona

Do rozdrobnionej makreli dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę, pokrojone jajko,
ogórek kiszony pokrojony w drobną kosteczkę, natkę pietruszki, łyżkę majonezu
i przyprawy.

Takie małe co nieco do bułeczki w te deszczowe dni.

Życzę smacznego i pozdrawiam cieplutko.

Lysol · Post » 10 sie 2006, o 23:21

14 a)Przepis na kiszone rydze

Zaznaczam, że te rydze nie są tymi z naszych nizinnych lasów. Są grube, po przekrojeniu wydzielają duże ilości soków. Ja znam te z gór, rosną od września na ściółce pod jodłami, świerkami.

Kiszenie jest takie jak kapusty.
Trzeba je dobrze oczyścić, nie myć, żeby nie puściły soków.
Na ok 2 koszyki rydzów wystarczy 5l gliniany garnek - nie metalowy ani szklany.
Układamy je warstwami dodając sporo soli (dłużej są świeże, po ukiszeniu i tak trzeba je opłukać), ziele angielskie i liście laurowe. Po wypełnieniu garnka przyłożyć od góry dość ciężkim kamieniem (tak jak w kiszeniu kapusty) - nie zalewać wodą!!! Trzymać w cieple ok 2 dni, następnie wynieść do chłodnego miejsca. Po około 12-14 dniach są gotowe do spożycia. Pamiętajcie, żeby w żadnym wypadku nie odlewać powstałej ciemnej cieczy.
Po ukiszeniu w smaku czuć normalnie żywicę. Są świetnym dodatkiem do drugiego dania, do kanapek z wędliną itp...
Aha gdyby podczas kiszenia pojawiała się na wierzchu pleśń trzeba ją koniecznie zbierać.
Smacznego!

Elizabetka · Post » 8 paź 2006, o 19:45

Wracjąc do tematu pigwowego czy to pora robić już przetwory z pigwy

Wydaje mi się, że już są dobre - takie ładne i żółciutkie a niektóre już opadły.

Podpowiedzcie proszę czy już brać te pigwy do garnka czy może lepiej jak się deczko przemrożą

Serdeczne dzięki za podpowiedź.

Pozdrawiam,

Krysia · Post » 15 paź 2006, o 00:52

Dobry wieczór,a właściwie dzień dobry.
Jestem tu nowa i jeśli pozwolicie to na przywitanie chciałabym podać mój sprawdzony przepis na marynowaną paprykę z miodem.
Moja rodzina i goście są zachwyceni, ja też. Robię ją co roku. A kiedy mam jej zbyt mało z mojej działki, kupuje u ogrodnika świeżą i chrupiącą.

15. Papryka marynowana z miodem

Zalewa :

2/1/2litra wody
1/2litra octu
duża łyżka soli
12 łyżek cukru
12 ziarenek pieprzu ,3 liście, laurowe
Miód naturalny
Oliwa
Czosnek

wykonanie:

Paprykę pokroić w ósemki lub jak kto woli cienkie paski.Sparzyć i od razu włożyć w bardzo zimną wodę.(to jest hartowanie papryki)
Nakładać do słoików.Do każdego słoika włożyć po jednym ząbku czosnku, wlać łyżkę miodu i łyżkę oliwy,zalać gorącą zalewą i pasteryzować ok. 3 min.

=============

Krysiu żeby utrzymać porządek w wątku z przepisami podzieliłem nasze przywitanie i przesunąłem do właściwszej sekcji czyli tu:
http://forumogrodnicze.info/viewtopic.php?t=2122
Admin

Krysia · Post » 15 paź 2006, o 15:15

Obiecałam następny przepis.Zaręczam że gruszki rozpływają się w ustach.

16. Gruszki w syropie

Przygotować ok. 60 ładnych gruszek.
1 kg. cukru.
5 dużych cytryn.

Gruszki obrać ze skórki,przekroić na połowę,wydrążyć środki.Włożyć do zimnej wody żeby nie zczerniały.
Zagotować syrop z kilograma cukru i takiej ilości wody ile zabierze cukier.
Wlać sok z cytryn.Dokładnie wyszumować.Do wrzącego syropu włożyć gruszki i tak długo smażyć aż nabiorą czerwonego koloru/zciemnieją/.Pod koniec smażenia wrzucić drobno pokrojoną skórkę z cytryny.Gorące układać w słoikach.

Można też smażyć innym sposobem.
Zamiast wyciskać sok z cytryny,tylko ją pokroić w plasterki,Pod koniec dodać do syropu i smażyć razem z gruszkami.

Krysia · Post » 15 paź 2006, o 15:29

Jeśli ktoś ma jeszcze na działce kilka cukinii,to mam przepis na doskonałą cukinię marynowaną.Przepis sama sprawdzałam ,polecam.

17. Cukinia marynowana

1 kg cukini (młode owoce)
2 szklanki wody
Pół szklanki octu winnego lub słabego spirytusowego.
5 dkg soli, 3 łyżeczki cukru, 3-4 listki laurowe, łyżeczka kolendry lub gorczycy, łyżeczka ziela angielskiego,1/3 łyżeczki mielonego pieprzu, 1/3 łyżeczki imbiru, 5-6 ząbków czosnku

Wykonanie

Cukinię umyć,pokroić na plastry o grubości ok.3cm.Układać w słoikach wygotowanych lub wyprażonych,przekładając posiekanym czosnkiem, imbirem,kolendrą,zielem angielskim,pieprzem.
Zalać gorącą zalewą/woda,ocet,sól,cukier,listek laurowy/zakręcić i pasteryzować 20 min.w temp.85st.
Przechowywać w chłodnym i zaciemnionym pomieszczeniu.
Wykorzystywać jako dodatek do sałatek.Ale też smakuje jako przystawka do mięsa.

Krysia · Post » 15 paź 2006, o 15:43

I jeszcze jeden przepis .Teraz mamy jeszcze sezon na grzyby,więc marynowane i tylko marynowane.Są fantastyczne zawsze.

18. Grzyby marynowane

Zalewa

1 szklanka cukru
1 szklanka octu 10%
3szklanki wody
łyżka soli
ziele angielskie
liść laurowy

Grzyby oczyścić,umyć, ugotować w osolonej wodzie.( grzybów nie gotujemy zbyt długo ,aby się przewróciły z dwa trzy razy)
Odcedzić.
Gorące układać w słoiczkach.(2/3 pojemności słoika).
Zalewamy gorącą zalewą tak by grzybki były całe zakryte. Zakręcamy słoik nakrętką,odwracamy do góry dnem i zostawiamy do wystygnięcia.

Gdyby zalewa była niezbyt gorąca,można słoiczki pasteryzować ok.3min.tylko dlatego żeby dobrze złapały.

Krysia · Post » 16 paź 2006, o 09:56

I jeszcze jeden przepis.Jeszcze mamy na działkach resztki papryki,pomidorów,buraków itd...

19.Sos paprykowo-pomidorowy
Leczo

1 kg.papryki może (być kolorowa)
1 kg. cebuli
1 kg.pomidorów
oliwa ok.1/2 szklanki
sól
pieprz
główka czosnku

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki.
Wszystkie składniki kroimy w dość dużą kostkę ok. 2 cm.
Czosnek w plasterki lub, posiekać dość grubo.
Wszystko wrzucamy na rozgrzaną oliwę,doprawiamy solą ,pieprzem.(musi być dość słone)
Dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości.
Gorące jeszcze wkładamy do słoików,szybko zakręcamy i odwracamy do góry dnem do wystygnięcia.
Przetrzymujemy w chłodnym miejscu.

Ten sos można jeść na gorąco z dodatkiem mięska jeśli mamy ochotę Ale najbardziej smakuje mi na zimno jako przystawka do zimnych mięs,wędlin,jajek.Doskonale sprawdza się jako dodatek do podłoże z białej kapusty, a także do pizzy.

Krysia · Post » 16 paź 2006, o 11:06

20.Sałatka z buraczków

Buraczki gotujemy w całości.Po ugotowaniu zalewamy zimną wodą i czekamy aż trochę ostygną.
Po tym zabiegu łatwo można je obrać ze skórki.
Szatkujemy na tarce z dużymi łezkami.
Przygotowujemy zalewę.

Zalewa

1 szklanka cukru
1 szklanka octu 10%
3-4 szklanki wody
duża łyżka soli
pół szklanki oliwy
liść laurowy
ziele angielskie
kilka ziaren czarnego pieprzu
zagotować

Do gorącej zalewy wkładamy poszatkowane buraczki i kilka ząbków czosnku (tyle, by do każdego słoika było po 2-3 ząbki)
Niech się kilka razy przewrócą (zagotują)
Gorące wkładamy do słoiczków,lekko uciskamy i jeśli zajdzie potrzeba dolewamy zalewy.Zakręcamy i odwracamy do góry dnem ,zostawiamy do wystygnięcia.Nie musimy pasteryzować.

A jeśli będziemy musieli,to tylko 2-3 min.

Tak samo można zrobić malutkie buraczki w całości, które mamy np. po przerywaniu.

Moja rada

Kiedy będziemy pasteryzować,wodę musimy doprowadzić do zbliżonej temperatury słoików.

Krysia · Post » 17 paź 2006, o 12:32

Sezon na grzyby jeszcze się nie skończył,więc można trochę podsuszyć.Ja suszę w piekarniku wykorzystując termoobieg.
Włączam temeraturę do 100 st.i przy uchylonych drzwiczkach suszę ok 2 dni.
A oto efekty.

21.Suszone prawdziwki

Już gotowe.

Teraz wkładam do szklanego słoja szczelnie zamkniętego.Pięknie się przechowują nie tracąc zapachu ani innych walorów.
Inne sposoby przechowywania zawodziły mnie.

Renata K. · Post » 17 paź 2006, o 14:34

Krysiu Twoje przepisy wydaja się być bardzo dobre, zaraz je wypróbuję, ten sos pomidorowo-paprykowy, to doskonałe rozwiazanie na zimę. Wielkie dzięki za nie.

Krysia · Post » 18 paź 2006, o 10:29

Cieszę się Renatko że ci pdpowiadają moje przepisy.Zaręczam że wszystkie są przetestowane na mnie i mojej rodzinie,do tej pory żyję i mam się dobrze,więc warto spróbować.Jeśli znajdę wolną chwilę ,co jakiś czas umieszczać będę swoje przepisy.
Może ty masz jakieś ciekawe,proszę o umieszczenie ich,a z fotografią było by jeszcze lepiej.Zapraszam. ;:13 Będziemy się wszyscy tak oblizywać