Nalewki i inne napoje wyskokowe - cz.1

[PESTKA@]

ojj NALEWECZKOdobrze ,że jesteś czujna i mi na to zwróciłaś uwagę.Rzeczywiście w składzie jest 1% oleju słonecznikowego

[izaziem]

Myślę że dobra by była też żurawina mrożona

[Nalewka]

Kiedyś zrobiłam wiśniówkę z mrożonki
Żadnych specjalnych różnic między owocami świeżymi a mrożonymi w nalewce nie wyczułam...

[robertP2]

Nie wiem ja mam przykre doświadczenia z mrożonkami.Czegoś im brakuje.Zrobiłem kilkakrotnie zimą z racji braku świeżych owoców ,ale długo musiałem czekać alby dojrzała do tego żeby nadawało się to do picia.Dodatkowo wspomagane były sokami naturalnymi./czego nie czynie w przypadku robienia nalewek z sezonie letnim.Nie powiem cudo wyszło i przeszło nawet moje najśmielsze oczekiwania ale za dużo ,,babrania się''także ja mówię nie.Wolę sezon letni i świeże owoce zerwane z drzewa czy krzaka z małym promykiem słońca,a nie więźniów skazanych w lodowatych zakamarkach lodówki.

[izaziem]

ale lepsze mrożone niż suszone

[robertP2]

Każdy ma swoje zdanie i inne przygody.
Przepisy na nalewki te najbardziej znane pochodzą sprzed lat co jeszcze nikt lodówki nie znał.
Dziś często tylko zamienniki i innego rodzaju kopie nijak niemające się do szlachetnych trunków.Dobre w smaku to moim zdaniem za mało .
Tu potrzeba czegoś więcej-tu musi wyjść trunek iście boski -suszone zaraz po świeżych.

[Nalewka]

Oj, aleś walnął

A owoce zbierane z krzaka po pierwszych przymrozkach, czyli po przemrożeniu to co? Nie mrożonka? Czym się rożni mrożonka z krzaka od mrożonki z lodówki?

[PESTKA@]

..a co powiecie o jarzębinówce?????
Przemroziłam ją żeby nie była gorzka i trzymam w słoju w syropie...gdyby tak dodać do alkoholu,a do tego miód

[robertP2]

Nalewka czy się różni?
Prosta odpowiedź terminem mrożenia
Po pierwszych przymrozkach ,czy delikatnym przemrożeniu goryczka uchodzi ,powstaje słodycz to w przypadku owoców co są albo mało zjadliwe (albo w ogóle nie do spożycia i przerobu)albo potrzebują przemrożenia żeby dodatkowo pomimo malej goryczki czy kwaskowatości były słodsze/winogrona na ten przykład i tworzenie win lodowych.
A jak jest słodka truskawka ,poziomka ,czereśnia ,czy też słodko-kwaskowata wiśnia to po co to mrozić?Cio?

Nie oszukujmy się owoce które trafiają do lodówki tracą swoje wartości odżywcze,smak i aromat ulatuje.......i nie powiecie że nie.
Bo dla mnie ,,prawie to samo''robi ogromną różnice.
Zjeść na ten przykład pierogi z jagodami ze świeżych a z mrożonki.Jest różnica?Nie ma?
Wino czy nalewka to owoc a owoc to słońce.Natura nam pomaga w tym.Najpierw wygrzewa owoc a jak się nadal nie nadaje to robi drugie podejście i nam go delikatnie zmraża.
To z moich doświadczeń i moich przygód z pasją jaką jest wytwarzanie własnych inspiracji smakowych.Każdy ma swoje zdanie na ten temat.
Jedni mogą się ze mną zgodzić inni nie muszą ja także
Każdy niech robi to co uważa za słuszne i jak jest mu wygodniej.

[Nalewka]

Prawda, sama prawda i cała prawda

Ale... jak się nie ma co się lubi (mokra wiosna i lato, owoców mało, albo i wcale), to się lubi, co się ma (mrożonki) :P

Nie, żebym przekonywała kogokolwiek, że lepsze jest gorsze i na odwrót. Chodzi o to, że lepsza nalewka z mrożonki, niż żadna Albo ,że lepsze mrożone owoce, niż panierowane w oleju silnikowym, bleee

Sądziłam, że to oczywiste, że mamy różne owoce, różne terminy zbioru, różne sposoby przygotowywania ich do przerobu, różne metody przyrządzania, różne ingrediencje do domieszania, różne gusta w końcu I dzięki Bogu, inaczej byłoby nudno

[Frida]

..a co powiecie o jarzębinówce?????
Przemroziłam ją żeby nie była gorzka i trzymam w słoju w syropie...gdyby tak dodać do alkoholu,a do tego miód

Pestko nalewka na jarzębinie jest bardzo dobra, a jarzębina z miodem komponuje się doskonale. Trzeba tę nalewkę nieco dokwasić, cytryną lub kwaskiem.
Napisałaś, że trzymasz w syropie, czyli zapypałaś cukrem ?
Czy zatem dodanie miodu będzie konieczne, mam na myśli słodkość nalewki.

[izaziem]

Nalewko, właśnie z ust mi to wyjęłaś Przecież mówimy o mrożonkach albo suszonkach tylko w wypadku gdy ktoś prześpi letni czas nastawiania nalewek i strasznie go przypili. Wiadomo że wyjedzie z tego coś podobnego do tych ze świeżych owoców. Dodawałam kiedyś śliwki suszone do śliwowicy ze świeżymi owocami a one wcale nie 'napiły' się alkoholu. Aromatu też nie dały. Ale to był tylko dodatek.

[PESTKA@]

Fridono właśnie...i tu się zastanawiam.Jarzębinę zasypałam bardzo duża ilością cukru i zagotowałam słoik chwilkę tak żeby się słoik zamknoł.W słoiku jest gęsty syrop.
Może masz dokładny przepis na taką jarzębinówkę????