Wędzarnia

[annodomini]

Zamierzam wymurować na wiosnę wędzarnię - taką z prawdziwego zdarzenia - na dym zimny i gorący, najchętniej w połączeniu z grilem. Czy ktoś widział taki projekt, bądź przetestował w praktyce. Za każdą sugestię będę wdzięczny.

[annodomini]

Ale... gdyby ktoś jeszcze miał jakiś pomysł - to z góry wielkie dzięki !

[annodomini]

i... znalazłem... dzięki uprzejmości i pomocy Forumowiczów

świetny projekt :

http://www.chefpaul.net/smoker.html

Nie wiem jak jest z wykorzystaniem tego projektu w praktyce, bo autor zastrzegł chyba znak towarowy. Dopytam jak to jest...

[hanka55]

Adasiu, w praktyce- to możesz z tego korzystać i wybudować sobie w/ g Pawłowego wzoru.
Własnie po to, dokładne opisy i rysunki techniczne zostały zamieszczone na stronie autora.

A prawa autorskie są zastrzeżone, by żaden projektant nie sprzedał Ci tego , jako swojej, oryginalnej pracy!

Do dzieła Mistrzu ! :P

[annodomini]

Haniu , ale mnie zdenerwowałaś

Szukałem pretekstu, żeby jeszcze nie zabierać się do pracy...
A teraz już nie mam wyjścia

[annodomini]

Markus, waw - bardzo dziękuję za podpowiedzi - świetne pomysły. Teraz pozostaje mi wybrać, który z projektów zrealizować

[hanka55]

No, patrz!
A ja już sądziłam, że wędzarnia stoi, a Ty myjesz Adasiu kielnie i w myślach tylko wybierasz przepisy na szyneczki

[romaszka]

Czy da się zrobić wędzarnie z kafli piecowych? Bo tak mój M. wymyslił a mi jakoś to się nie widzi

[11krzych]

Na pewno się da, ale ja też tego nie widzę.

[lutti]

Czy da się zrobić wędzarnie z kafli piecowych? Bo tak mój M. wymyslił a mi jakoś to się nie widzi

Kafle trzeba wypełnić jakąś zaprawą .
A poza tym kafle (w piecach) to tylko osłona cegły szamotowej.

Zastanawiam się nad wędzarnią czytałem , pytałem zdunów i moje wnoiski:
Jak wędzarnia to tylko z drewna lub blachy.
Cegła, kamień musi się nagrzać zanim zaczniemy wędzić

[Rayy]

Jeśli ktoś ma tylko możliwość to niech komorę wędzarniczą zrobi z drewna. Dużo lepiej się wędzi i lepiej kontrolować i utrzymywać temperaturę.

[image]

Na forum "zadymiarzy" znalazłam super kombajn - wedzarnię z piecem chlebowym . Autor pomysłu zgodził się, żebym skorzystała z Jego projektu. Wiosną zaczynamy budować, tylko projekt zmodyfikujemy troszkę dodając miejsce na gril.
Będzie gdzie uwędzić, pogrilować i upiec pyszny, swojski chlebek na zakwasie . Już się cieszę

[magos13]

Podrzuć namiary na ten kombajn. Mój fundament pod takie cóś już czeka około 10 lat

[darbo]

Witam
Pomalutku przymierzam się do budowy grilo-wędzarni. Moja wędzarnia będzie ulokowana koło altanki.
Mam nurtujące mnie pytanie, do osób już użytkujących te budowle. Czy latem będzie przeszkadzać zapach, wydobywający się z wędzarni ? Piszę oczywiście o momencie, kiedy nie pracuje wędzarnia.

[x-a-8]

Chyba masz dużą działkę ...
Ja nie mam, ale kilku sąsiadów zadymia, niestety bywa to uciążliwe dla sąsiadów.
Moje rozwiązanie jest przenośne, wędzę to rozkładam aparaturę, nie wędzę to składam i chowam w domku ogrodowym. W czasie mojego wędzenia dym jest niewidoczny, tylko czuć przyjemny zapach w okolicy, w zależności czy wędzę na zrębkach bukowych czy na liściach laurowych.

Znalazłem nawet drugie, alternatywne zastosowanie dla mojej aparatury, jak zrobi się cieplej pobawię się z pirolizą miskanta, zrębków z gałęzi, szyszek, igieł, plastików domowych by porobić sobie olej opałowy na przyszłą zimę.