Wędzarnia

[krzysztofkhn]

Ze starego poradnika zduna .
Dwa tygodnie schnąć.
... a następnie napalić lekko, patykami, tak aby na fajerce rosół pykał.
Następnego dnia napalić mocno, węglem, tak aby z kotła woda się wykipiała i tak kilka godzin.

Obrazowe ?

[nurek]

Popal trochę a po paru dniach daj czadu.
Wykonałem wędzarnię wg. projektu Jackosza
budowa wedzarni
opis budowy wędzarni
Jest to doskonały projekt wędzarni. Jest ona tania i łatwa w montażu.

[MateuszP]

To może ja zaproponuję małą wędzarnię, która jest jednocześnie ozdobą tej części ogrodu. Całość powstała wg. własnego projektu, niewielkim kosztem:
-cegła pełna ok. 50 szt.
-cegła szamotowa 10 szt. (na palenisko)
-pustak wentylacyjny 4 szt.
-kilka worków gotowej zaprawy murarskiej
-drewno i arkusz blachy do obicie "szafki" od wewnątrz
-komin z blachy ocynkowanej
-drzwiczki żeliwne do paleniska
-drobiazgi: termometr, wkręty, zawiasy itp.
Z tyłu, pod kominem, wmontowana jest regulacja gęstości dymu. Wędzenie dymem zimnym i na gorąco, do szafki mieści się naprawdę sporo, aż za dużo jak na amatorskie wędzenie.

[gosik1960]

MateuszP Super ,podoba mi się, mam nadzieję że wędzonki wyjdą równie piękne. Zainspirowała mnie twoja wędzarnia jak tylko warunki będą bardziej sprzyjające do prac w ogrodzie , przekonam moją połówkę do zrobienia podobnej.
-----------------------------
Pozdrawiam Gośka

[11krzych]

Bardzo ładna i prosta w budowie. Przynajmniej porównując z murowanymi konstrukcjami. Gratuluję pomysłu i zdolności manualnych.

Wędzenie dymem zimnym i na gorąco

Zależy co się rozumie pod pojęciem "zimny dym" Masz tylko 25 cm kanału dymowego !

[MateuszP]

Kanału dymnego jest ok. 80cm, utrzymanie 30 do 50 stopni nie jest problemem, daję wtedy pełen przelot na kominie i uchylam dzrzwiczki. Budując takie coś jeszcze raz na pewno wydłużyłbym ten kanał od paleniska do szafki, ale myśle, że jak na pierwszy raz jest nieźle. (To był w ogóle pierwszy raz kiedy stawiałem coś z cegły no i budowałem to w wieku 16 lat więc mistrzostwem to nie jest.)

[11krzych]

budowałem to w wieku 16 lat więc mistrzostwem to nie jest.)

Jest. Mnie się podoba.

Kanału dymnego jest ok. 80cm, utrzymanie 30 do 50 stopni nie jest problemem, daję wtedy pełen przelot na kominie i uchylam dzrzwiczki.

Wędzenie w zimnym, to i tak wyższa szkoła jazdy, której ja jeszcze nie opanowałem.
Przez te otwarte drzwiczki dym Ci nie ucieka?

[MateuszP]

Dzrzwiczki tylko minimalnie uchylam, a cug jest na tyle dobry, że wyciąga wszystko przez komin. Mimo to muszę pomyśleć nad innym sposobem obniżania temp.. Czytałem gdzieś, że dobra jest blacha, albo płyta metalowa z otworami położona na wylocie kanału dymnego- powinna zatrzymać temperaturę z paleniska która przedostaje się z gorącym powietrzem. Jeśli ktoś jest zainteresowany bardziej mogę przesłać dokładne fotki z budowy. Chętnie odpowiem na pytania i cieszę się, że się podoba- budowałem bez jakiegokolwiek doświadczenia z murowaniem a tu widzę, że nie jest tak źle jak myślałem .

[image]

MateuszP, Twoja wędzarnia jest super!!!

[X_Ro-a]

Mateuszu, byłabym wdzięczna za więcej fotek i może dokładniejszy opis a także o ile to możliwe, zestawienie materiałów.Mój M chętnie mi taką wędzarnię wykona ale jak dostanie dokładne wytyczne.Jak zaczniemy wczesną wiosną budowę to się będę do Ciebie zwracać na bieżąco.

[11krzych]

Ja przed budową wędzarni przejrzałem dokładnie wszystkie wątki z tego forum budowa wędzarni, co i Tobie polecam.

Jest tam tez coś podobnego do wędzarni Mateusza, to zawsze można część rozwiązań ściągnąć od Mateusza a część od innych zadymiaczy.

[X_Ro-a]

Tak też właśnie robimy ale ta Mateusza wydaje mi się stosunkowo prosta w wykonaniu i chyba nie będzie taka kosztowna.

[Kostek516]

Ja coś takiego zrobiłem

Dodam że nad paleniskiem jest miejsce na grilla.Jak wykończę to wkleję zdjęcie