Potrawy Wigilijne

[ElleBelle]

Każdy ma swój sposób mak mielę raz na sitku do maku

[ada.kj]

Elu. Oczywiście i dlatego jest ciekawie. Przecież ile domów to zestaw obowiązkowych dań wigilijnych jest inny. Każdy ma swoje smaki wyniesione z domu rodzinnego i nie wyobraża sobie innych świąt. Najtrudniej jest połączyć tradycje z różnych domów, które współmałżonkowie przynieśli, ale wszystko jest do uzgodnienia, a najczęściej robi się to co wszystkim smakuje i co wszyscy lubią. U mnie w domu są robione np. uszka smażone a nie gotowane, barszczyk podaje się w filiżankach i uszka je się tak jak paszteciki. U męża w domu nie robiło się uszek, ale tak wszyscy później polubili takie smażone uszka, że nie wyobrażali sobie świąt bez nich. Podobnie karp był pieczony w śmietanie i później teściowa i mąż już nie uznawali w innej postaci karpia. Smażony już im nie smakował. Natomiast kapustę duszoną z grzybami i z fasolką musiałam robić, gdyż to było tradycyjne danie z regionu z którego pochodziła rodzina męża.

[ewkapaw]

Krysiu kiedyś robiłam Twojego karpia w śmietanie . Był wspaniały . Oczywiście nie zapisałam sobie , a teraz szukam i nic . Karp był usmażony , a potem do śmietany - coś takiego mi chodzi po głowie . Czy coś do śmietany się dodawało Krysiu jak możesz przypomnij , a ja odrazu sobie zapiszę . Bardzo mi smakował , zwłaszcza że mój M bardzo ładnie filetuje ryby .

[ada.kj]

Ewuś. Cieszę się, że smakował i chcesz powtórzyć. Karpia pokroić na dzwonka, posolić, popieprzyć, włożyć do brytfanki lub foremki do zapiekania obłożyć troszkę masłem i podpiec - około 15 - 20 min. Można to zrobić nawet dzień wcześniej. W trakcie wigilii takiego podpieczonego karpia wkładamy do piekarnika i zalewamy śmietaną - jeżeli wysoko procentowa / 30% / to już nic prócz odrobiny soli do niej nie potrzeba, jeżeli niższe procenta to trzeba wymieszać z odrobiną mąki aby się nie zwarzyła i podpiec 15 - 20 minut. Dawno temu na tym forum chyba Liska podawała też przepis na karpia w śmietanie duszonego na patelni, ale wszystko to chyba gdzieś w przestworza poszybowało, a dominują wszędzie, nawet w strefie relaksu inne tematy, którymi większość forum wcale nie żyje. O ile pamiętam to też karp w dzwonkach zalany dobrą śmietaną i dusił się w tej śmietanie na patelni. Był jeszcze przepis Gizy z wyglądu smakowity, karp duszony z grzybami suszonymi. Trzeba poprosić chyba Comcię, może ona odszuka te przepisy i nam odświeży.

[Comcia]

Liska - Karp w śmietanie
Giza - Karp "na grzybach suszonych"
Krzysztofkhn - Karp w śmietanie na 4 sposoby

[krzysztofkhn]

Comcia !

Zrobiłaś mi radochę odgrzebując te wpisy .

[krzysztofkhn]

Dziewczyny !
Powiedzcie, na pół kilo pszenicy ile wody do gotowania, czy tak jak do kaszy mniej więcej 3 szklanki, czy dać znacznie więcej. Chyba więcej .
Ada !
Jakoś bardzo podobnie gotowała pszenicę moja babcia, też tam było wiele czynności. Szkoda, że nie asystowałem babci, ale w tym czasie kucharzenie mnie kompletnie nie interesowało.

[RomciaW]

Krysiu może daj nam przepis na tę kapustę duszoną z fasolką ..........u mnie z grochem nie uznają ........może z fasolą zasmakują Znalazłam z tego linka co podała Mariolka karpia faszerowanego ..............może zrobić

[PESTKA@]

tak jak ryż..Jak dasz za duzo wody pszenica sie rozciapie.Powinna być sypka.Ja robię zasadę połowy kciuka (woda nad pszenicą do połowy kciuka)

[x-xm-a]

Romualda Witczak ja kiedyś zrobiłam kapustę z soją, bardzo była smaczna. Podawałam na półmisku - wierzch był obłożony podsmażonymi kopytkami - z ziemniaków z dodatkiem orzechów włoskich - bardzo wszystkim smakowało. Robiłam to z głowy więc przepisu nie podam

[ewkapaw]

Krysiu serdecznie dziękuję .
Na Mariolę zawsze można liczyć . Zaraz zapisuję sobie wszystkie te przepisy na karpia , żebym miała pod ręką i nie traciła już więcej czasu na szukanie .

[Anna11]

Romko robię taką kapustę od czasu do czasu.
Kapustę trzeba ugotować, do ugotowanej kapusty dodać miękką fasolkę... ja dodaję gotową z puszki( jest szybciej)...wszystko trzeba razem troszkę pogotować...razem z listkiem laurowym i pieprzem naturalnym. Dodać troszkę Kucharka, koperku, pieprzu naturalnego mielonego i ziołowego, troszkę majeranku.
Wlać pół szklanki śmietany. Zagęścić wszystko zasmażką.
Zasmażkę zrobić z cebuli(kostka) zrumienionej na smalcu z dodatkiem mąki. Wszystko zagotować, tylko trzeba mieszać żeby kapusta nie przypaliła się od spodu.
Proste danie a bardzo smaczne.

[ada.kj]

Romuś. Ja też nie byłam amatorką tej kapusty, ale ja w ogóle nie jestem kapuściana. Kapustę trzeba ugotować normalnie prawie jak na podłoże. Osobno kwaśną z grzybkami suszonymi, osobno słodką z podsmażoną cebulką. Później obie połączyć i razem jeszcze trochę pogotować. Przyprawy wiadomo - listek, pieprz, ziele angielskie. Kwaśność wg własnego smaku i uznania - ja nie lubię kwaśnej więc zawsze mocno płukałam i odciskam kwaśną. Fasolka służy praktycznie do zagęszczenia kapusty. Teściowa zawsze osobno gotowała drobną białą fasolkę, część przecierała przez sito i dodawała na koniec jako zagęstnik, a część dodawała całą do tej kapusty. I to tyle. W wielu regionach grochem nazywają fasolkę, więc może stąd wzięło się podobieństwo. Widzę, że Ania wcięła się z odpowiedzią , i widać co gospodyni to inna szkoła. Ja w kuchni nie używam przypraw typu Kucharek, wegeta itp. więc nie podaję. Zamiast zasmażki tutaj jednak była fasolka.