Nalewki i inne napoje wyskokowe - cz.2

[wosiek67]

A słojem potrząsałaś?

[grazynarosa22]

Iwonka....nie wiem ile trzymałaś owoce z cukrem....niektóre przepisy podaja nawet 2 tygodnie...no przecież się nie da !!!!
ja tak wylałam całą dobroć -2 lata wstecz-pigwę z miodem.....bo sie zepsuło....a ja wtedy głupia trzymałam jak przepis kazał
teraz jestem o to mądrzejsza....trzymam tylko ok 2 dni....jak soki puszczą a cukier się rozpuści,wacham też co jakiś czas....a potem zalewam % i do szafy....
i jest pyszna....
aaaa.....doczytałam że tydzień trzymałaś....wg mnie i moich doświadczeń mogły podejść już 'zepsuciem'

[kaLo]

Stare przepisy podają aby maliny zalewać spirytusem nie dłużej niż na 24 godz bo potem z pestek wychodzą substancje pogarszające smak a do nalewki przechodzi zbyt wiele kwasów.Likier francuski: 1 kg malin ,2 kg cukru utrzeć i zostawić do zmacerowania na dwa dni,wlać 1.2-1.5 l spirytusu ,wymieszać i odcedzić na gęstym sitku lub przez gazę.Zostawić w spokoju na kilka dni do sklarowania.Do picia po 6 mies.

Jeżeli cukru i owoców jest co najmniej 1:1 to szybkie zepsucie nie grozi.Gdy owoców jest np 2 kg a cukru 1 kg to fermentacja zaczyna się prawie od razu.

[wosiek67]

Ja od jakiegoś czasu odwracam kolejność najpierw % a potem cukrem wyciągam resztę z owoców (po zlaniu %). I nic nie fermentuje.

[kaLo]

Ja też ale maliny są tu wyjątkiem.Jak robię wino to na soku albo max.2 dni w miazdze.

[izaziem]

A czy ktoś już robił nalewkę z cytryńda?

[AAleksandra]

Ja także najpierw zalewam % a potem dodaję syrop z cukru. Moje nalewki po oddzieleniu owców i dosłodzeniu. W truskawkowej zostawiłam na razie kilka truskawek, bo są bardzo jędrne. Nie takie jak w wersji najpierw zasypane cukrem


W rzeczywistości barwy są bardziej nasycone

[grazynarosa22]

Ja dziś zlałam jeżynówkę....dobra,słodka ,mocna....ale...nie do picia na razie \,taka wyjątkowo młoda,Np truskawka była inna....można ją było pić.No ale i tak maja stać....toschowałam....papa do świąt
w szafie nadal stoi cytrynówka i żurawinówka....ale są kilkudniowe na razie.
Aha....moja truskawka na początku miała cudny kolor a po roku ściemniała ,jakby dodać czarnego barwnika....mniej już ładny ten kolor.

[pawel932]

Zamierzam teraz zrobić wiśnióweczkę, została mi sporo wiśni, sporo zgnitych. Jakiś konkretny przepis ? Ile czasu to musi fermentować ?

[izaziem]

Ale jak to? nalewka ze zgnitych wiśni?

[wosiek67]

Zamierzam teraz zrobić wiśnióweczkę, została mi sporo wiśni, sporo zgnitych. Jakiś konkretny przepis ? Ile czasu to musi fermentować ?

Zgniłych owoców się nie używa a poza tym nalewek się nie fermentuje. Przepisy są w wątku więc szukaj albo zaleź wątek nr 1 na pierwszej stronie jest spis z linkami.

[kaLo]

Nie fermentuje się ale jest jedna taka i wiśniak się nazywa.Wiśnie trzeba opłukać,osuszyć 3/4 wydrylować i włożyć do słoja przesypując cukrem.Zostawić w cieple do sfermentowania.Po skończonej fermentacji odlać gęste,słodkie wino a owoce zalać spirytusem na min.2 tyg.Potem zlać alkohol połączyć z winem i ew. dosłodzić.

Sposób 2:wycisnąć sok i zostawić do sfermentowania dodając kilkanaście potłuczonych pestek.Zlać klarowny płyn,zagotować, dodać spirytus.Odstawić na min 3 mies.Potem zlać do butelek.Ta wersja jest wytrawna.

[any57]

Ja od jakiegoś czasu odwracam kolejność najpierw % a potem cukrem wyciągam resztę z owoców (po zlaniu %).

a ja tylko tak robię nalewki
za wyłączeniem aroniówki - w tym przypadku gotuję owoce z liśmi wiśni, dodaję cukier i kwasek, po ostygnięciu - spirytus

[iwa3003]

Dziękuję za wszystkie rady i pragnę donieść że nalewka malinowa pachnie już lepiej

[izaziem]

Widzę żę z cytryńca nikt nie robił... a ja tak Mało go miałam ale zapowiada się ciekawie.
Możę ktoś pił nalewkę z rokitnika?