Kiszone ogórki

[riczi1804]

My wolimy tradycyjne ogorki kiszone.

[Comcia]

Też kiedyś kupowałem ,ale niestety często, po otworzeniu okazywały się "kupne".Takie skojarzenie ,co do zapachu i konsystencji.

"Kupne" ogórki często są świeżo po nawożeniu, pomaga namoczenie ich w misce na 2-3 godziny.

[kaLo]

Po dolistnym moczniku.Łatwiej się też psują.

[Envartez]

Ja zawsze korzystałem z przepisu :

Ogórki i koper - umyć. Czosnek, chrzan obrać i rozdrobnić. Ogórki układać w słoikach pionowo, jaśniejszym końcem do góry. Do każdego słoika dodać 2 ząbki czosnku, 3 kawałki chrzanu, niedużą gałązkę kopru. Można również dołożyć 1-2 liście wiśni, czarnej porzeczki lub liść dębu. Zalać słoje z ogórkami zimną zalewą, dobrze zakręcić i odstawić do ukiszenia.
Wszystko jest w google nawet na 1 stronie ;) I nie mają prawa wyjść niedobre, sprawdzony przepis przeze mnie i pewnie przez tysiac innych osób

[ostatnia szansa]

Ja układam pionowo, ale nie patrzę jaki koniec idzie do góry - decyduje który jest cieńszy a ile mam miejsca (ogórki nie są jednakowo grube na całej długości, ani nie zwężają się w tę samą stronę).

[Madziagos]

Ja także kiszę w plastikowych butelkach - najlepsze naczynie do tego celu, jakie kiedykolwiek wypróbowałam. Polecam ten sposób wszystkim, którzy się nad tym zastanawiają.

[kaLo]

5-litrowy pojemnik po wodzie to jakieś 3,5 kg ogórków.Nie każdy ma takie jednorazowe zapotrzebowanie.Przeprosiłem kilka lat temu słoiki na gumkę i sprężynkę.To była dobra decyzja.

[Madziagos]

To prawda, że z 5-6 litrowej butli ogórków jest bardzo dużo. Ja też nie daję sobie rady z taką ilością, więc nie kładę do pełna, tylko np. 1/3 butli. Resztę uzupełniam łodygami kopru i wodą. Jak ktoś nie lubi tyle kopru, to niech da mniej ogórków, a więcej wody. One nie muszą mieć tam ciasno. Ważne jest, aby były dokładnie przykryte płynem, a to w butelce nie stanowi problemu.

[kaLo]

Jak się przechowują,bo trwałość kiszonki zależy od stężenia kwasu mlekowego.Jeżeli damy połowę ogórków ,to stężenie kwasu mlekowego też będzie o połowę mniejsze.W starych przepisach radzą,żeby dodać 100 g cukru na 10 litrów solanki.

[Madziagos]

Nawet przy zmniejszonej ilości ogórków w stosunku do objętości wody nie zauważyłam, aby działo się coś złego - przynajmniej jak dotąd (zrobiłam w ten sposób jakieś 15 butli).

[riczi1804]

To prawda, że z 5-6 litrowej butli ogórków jest bardzo dużo. Ja też nie daję sobie rady z taką ilością, więc nie kładę do pełna, tylko np. 1/3 butli. Resztę uzupełniam łodygami kopru i wodą. Jak ktoś nie lubi tyle kopru, to niech da mniej ogórków, a więcej wody. One nie muszą mieć tam ciasno. Ważne jest, aby były dokładnie przykryte płynem, a to w butelce nie stanowi problemu.

Te butelki plastykowe maja to do siebie, ze pomimo otworzenia mozesz je trzymac nawet pol roku biorac tylko np. po jednym ogorku dziennie. Nie plesnieja i nie miekna. Sprawdzone. Sloik jak juz otworzysz, to po tygodniu sa do wyrzucenia. Na tym polega wlasnie genialnosc kiszenia w butelkach. U mnie stoi caly czas w spizarce otwarta butelka z ogorkami i biore sobie kiedy chce, az sie skonczy. Pierwszy ogorek smakuje tak samo jak ostatni.

[Madziagos]

Riczi,

a jak Ty je wyciągasz pojedynczo???

(Ja odcinam górę, ale wtedy muszę przełożyć do słoików i tak jak piszesz - zaczyna się problem psucia)

[kaLo]

Duża objętość i mały dostęp powietrza.Po wyciągnięciu ogórasa zawsze można ścisnąć butelkę tak,żeby solanka była pod korkiem i dopiero zakręcić.Dawniej ogórki stały w sklepach w beczkach po kilkanaście dni i były OK.