Jak określić wartość odżywczą warzyw i owoców?

[Wojciech M]

Czy ktoś z Was wie, że można używać refraktometru do określenia wartości odżywczej roślin? W ogólnym rozrachunku im wyższy współczynnik Brix (dla danej klasy rośliny), tym wyższa wartość odżywcza rośliny (ma więcej minerałów, witamin, białka, cukrów). Rośliny o wysokim Brix są też smaczniejsze, bo m.in. mają więcej cukrów i kwasów.

Trochę bawiłem się w określanie jakości warzyw i owoców sklepowych. 95% roślin dostępnych w można określić jako kiepskie lub średnie.

Różnica między pomidorem o Brix 4 a takim o Brix 10 jest jak dzień do nocy...

Jakbyście chcieli porównać jakość waszych produktów w celu określenia czy dobrze sobie radzicie czy nie, to musicie sobie wygooglać "brix chart"....

[mirzan]

Jeśli będę znał stopnie Brix, to będę wiedział czy mi owoc smakuje?

[Bixxx]

Nie, ale przynajmniej będziesz miał poczucie winy, jeśli będzie Ci smakował owoc o nieodpowiednim stopniu Brix
Porządek musi być!

[mirzan]

Będzie problem,jeśli ktoś lubi kawę słodką,a herbatę bez cukru.Pomidor z solą,ogórek z pieprzem.

[Bixxx]

No ale popatrzmy na plusy: śliwki w tym roku kiepskie i "zamieszkane"? No być może, ale za to JAKIE ODCZYTY!!! I od razu człowiek mniej się martwi, mniej denerwuje, mniej mu przykro, no ogólnie zdrowszy jest

[Wojciech M]

Nie będzie wam smakować owoc o niskim Brix (w swojej klasie), bo częścią Brix są cukry. Jeśli więc ma niski Brix, to ma również mało cukru => owoc/warzywo będzie bardziej gorzkie niż te o wyższym Brix.

-- 3 wrz 2014, o 01:42 --

Będzie problem,jeśli ktoś lubi kawę słodką,a herbatę bez cukru.Pomidor z solą,ogórek z pieprzem.

Za pomocą refraktometru możesz określić wartość odżywczą tylko świeżych, niewysuszonych, nieprzetworzonych produktów. Oczywiście dodatek soli i cukru podniesie Brix takiego ogórka konserwowego.

Refraktometr to urządzenie powszechnie stosowane np. przez winiarzy do określenia jakości winogron i tego np. ile cukru muszą dodać.