Domowe wędliny

[tralaluszy]

No i zrobiłam jak należało. Tylko zapomniałam zwolnić sprężynę przed schładzaniem. Przy polędwicy indyczej już o tym pamiętałam.

[Biotit]

To jest ważne, ale ja propnowałem Ci dodatek golonki, ale to już zupełnie inna bajka.

[tralaluszy]

Ale jak , to razem je zlepić w jednym worku? Kulkę i golonkę razem?

[Anpio7]

Bardzo ciekawy wątek,
zapisuje się i będę testować Wasze smakołyki,
póki co wypiekam własny chleb żytni.

Powiedzcie mi gdzie kupie sól peklowaną, czy może wystarczy zwykła sól

Pozdrawiam słonecznie
Ania

[boggi]

Peklosól możesz kupić w hurtowniach masarskich, czy sól peklowa i peklosól to jest to samo nie powiem.
Nie spotkałem się w hurtowniach z określeniem sól peklowa, tylko zawsze peklosól.

Sama sól nie wystarcza, bo na soli wieprzowinę będziesz mieć szarą, po peklosoli zostaje ładny kolorek.
Do drobiu nie potrzeba peklosoli, wystarczy sól.

Oczywiście są wyjątki, bo np. kiełbasę białą robi się na szaro, czyli na samej soli.

[szarotka66]

Sól peklowa i peklosól to to samo. Ja kupuję w sklepie masarskim, ale czasem też u zaprzyjaźnionego właściciela małej masarni w naszym miasteczku.

[boggi]

Dziękuję bardzo za wyjaśnienie, też się czasami zastanawiałem.

Pewnie trochę chodzi o marketing, w sklepie spożywczym mała torebeczka soli peklowej swoje kosztuje a w masarskim pół kilograma woreczek kosztuje 2,50

[Anpio7]

Wow, jesteście błyskawiczni

Dziękuje za wyczerpującą odpowiedz

Własnie kiedyś widziałam w sklepie małe paczuszki soli peklowanej,
ale nie myślałam, że to jest taka kolosalna różnica cenowa.

Jutro odwiedze mój ryneczek i popytam tu i tam, może wróce z peklosolą,
a po wypłacie wezmę się za przetwarzanie Waszych przepisów - smaków mojego dzieciństwa.

Pozdrawiam i życzę miłego świętowania

[boggi]

Tak nawiasem.
W małych opakowaniach soli peklowej ze spożywczaków mogą być dodawane rożne substancje, między innymi środki zmiękczające mięso.

[Anpio7]

boggi czy mam to rozumieć, że lepiej czy gorzej jak są dodatki

[boggi]

Ja tam wolę jak najmniej dodatków, miękkość a raczej twardość mięsa regulujemy temperaturą obróbki, co zostało nawet kilka postów wyżej wspomniane

[Anpio7]

Tak też myślałam, że w prostocie efekt najlepszy wizualny i smakowy.

Póki co ślinka mi leci na Wasze smakołyki, a ja zajadam buraki pieczone w piekarniku, dla zdrowotności.

[tralaluszy]

A mnie jeszcze ciekawi trwałość tych wędlin z szynkowara. Jak długo mogą poleżeć w lodówce.