Nalewki i inne napoje wyskokowe - cz.2

[kaLo]

http://www.farmakognozja.farmacja.pl/ba ... rtex&id=60
Wszystkie gorzkie nalewki działają prozdrowotnie, np. Jägermeisterniemiecki likier składający się z około 50 ziół.W korze chinowca są pochodne chininy stosowanej obecnie do produkcji toniku.Można zastąpić innymi ziołami gorzkimi :bobrek trójlistny,drapacz lekarski ,korzeń goryczki.Należy stosować z umiarem,żeby nie popsuć nalewki.Odrobina goryczy niejednokrotnie doskonale zaokrągla smak.

[x-p-11]

No ale orzechówka goryczkę w sobie już ma jak wiesz, w nocino jest ona wprost boska, mojej żoneczce też bardzo smakowała. To zupełnie coś innego niż zwykła orzechówka

KaLo a nie znasz jakiejś doskonałej, wyjątkowej nalewki/ likieru co to bym teściowi i mojej kochanej teściowej pokazał się z tej najlepszej strony Dostęp do wszystkich i najlepszej jakości składników będę mieć łącznie z miodami, ziołami itp itd. Ale musi być wybitna

[kaLo]

Goryczka z orzechów jest trochę inna.Nie namawiam absolutnie do dodawania dodatkowej goryczki,napisałem tylko o takiej możliwości.

Nie wiem ,czy to wybitny trunek,ale mi smakuje i to bardzo!
10 g cienko skrojonej ,suszonej skórki pomarańczowej;mały kawałek kory cynamonu; 2,5 g suszonego korzenia arcydzięgla; 2 g anyżu gwiazdkowego; 3-4 goździki; 1 g korzenia goryczki; 1 g suszonego kłącza tataraku; 0,5 l wódki 40-45 %; 0,25 l spirytusu 95%; 0,15 l wina gronowego czerwonego; 0,15 kg cukru -można zastąpić miodem 0,2 kg.Korzenie rozdrobnić i zalać wódką i spirytusem na 2 tygodnie,często mieszając.Przecedzić , dodać wino i miód.Jeżeli słodzimy cukrem,to najlepiej brązowy,rozpuścić w małej ilości wody.Odstawić w ciemne miejsce do sklarowania.Może to trwać kilka miesięcy.
Jak widzisz jestem fanem gorzkich likierów.Mam w planach czeską Becherovkę i angielską gorzką.

[x-p-11]

Jak lubisz z goryczką to zrób swoje nocino, namawiam.
Twoja wybitna brzmi bardzo dobrze. Tylko od razu zapytam - czy dodatki arcydzięgiel, goryczka, tatarak, pomarańcza mają być koniecznie suszone. Jak mus to wysuszę. Jaki miód?

A znasz coś wybitnego z owocami z czarnego bzu?

[kaLo]

Orzechy mam zalane już 2 lata temu ,zapomniałem o nich.
Korzenie kupuję w sklepie zielarskim bo mam pewność,że to jest to i zebrane i wysuszone fachowo.Pomarańczę szoruję ,obieram obieraczką do warzyw i kładę na kilka godzin na kaloryfer.Na miodach specjalnie się nie znam,używam brązowego cukru.
Proponuję zrobić likier z kwiatów czarnego bzu,na czasie.Przepisy są w sieci,ale poszukam też w swoich zapiskach.

[x-p-11]

KaLo tylko i wyłącznie owoce z czarnego bzu. Wiem że z tego nie robił, a ja trochę pamiętam jak smakuje. Z kwiatów robił. W goglarce elderberry liqueur albo vlierbessen. Mam trochę czasu na przepis z pomocą rzecz jasna. W przepisach dodają od lukrecji przez anyż, cynamon, kolendrę, wanilię, migdały do domieszki owoców tarniny. Zalewane od spiryt przez rum, gin do brandy. Do wyboru do koloru

[kaLo]

Ja mam przepis na gorąco,,nie ma posmaku surowizny.
1,5 kg oczyszczonych jagód czarnego bzu, musi być dobrze dojrzały,zalać w garnku 2 l wody.Dodać sok z jednej dużej cytryny,kawałek laski cynamonu,kilka goździków,pół laski wanilii,albo mały (16 g) cukier wanilinowy.Powoli doprowadzić do wrzenia,delikatnie mieszając.Przestudzić,przecedzić,dodać kilogram cukru , ponownie zagotować,zebrać pianę.Przestudzić ,dodać małymi porcjami 1,5 l spirytusu 95%,ciągle mieszając.Otrzymamy ok 4,5 l likieru o mocy 35%.Odstawić w słoju do sklarowania.Jeśli ilość korzeni jest niedostateczna ,można dodać do leżakowania wg.uznania.

[x-p-11]

Doprowadzić do wrzenie mam w każdej starej książce, więc jak najbardziej. Dzięki przede wszystkim za proporcje.

[kaLo]

Też mam stare książki

[x-p-11]

Jak chcę otrzymać 350 ml spirytusu 60 proc (mam 95) to ile spirytu i ile wody? podrzuci ktoś?

[kaLo]

Masz tabelkę.Ilości są na litr,ale jak dziecko chodzi do 5 klasy to pomoże przeliczyć na 350 ml

http://images66.fotosik.pl/812/323ecd511d8292d7.jpg

[x-p-11]

Ktoś zachwalał nalewkę z żółtej maliny, jest tu ktoś taki ?

[tralaluszy]

A ja się natknęłam na wzmiankę o nalewce z rabarbaru. Czy ktoś ją z powodzeniem nastawiał? Rabarbar już do zebrania, można by było spróbować...