Co dziś gotujecie na obiad?

[Biotit]

Ja je znam i tak robię pod nazwą puree.
Dziś zjadłem pierogi z dudami.

[acia1065]

Dudy, Dziadek robił. Ja nie przepadam, ale lubię z nimi pierogi.

[Ika2008]

Dudy to płucka, czy dobrze myślę?

[Biotit]

Tak.

[EDITA]

Szczaw podsmażam na oleju rzepakowym z ulubionymi przyprawami : solą, pieprzem, zieloną czubrycą, słodką i ostrą papryką, czosnkiem.
Tak już się utarło ,że zmięte ziemniaki.
Szaszłyki z rabarbarowym chutney, gofry z musem rabarbarowym, biszkopt z rabarbarem .

[Malagenia]

Ostatnie już w tym sezonie doładowanie się kwasami omega z tłustych morskich rybek, czyli moje ukochane śledzie w śmietanie. Solidne doładowanie, bo fundnęłam sobie wielgachną porcję na trzy dni Mało pracy, a radocha ogromna
U mnie 'w śmietanie' znaczy w gęstym jogurcie typu greckiego, który i tak ma tłuszczu ok. 9-10% oraz z niewielkim dodatkiem kwaśnej śmietany. Poza tym duuużo cebuli sparzonej przez 1 minutkę na sicie i proporcjonalnie dużo jabłek grubo startych.
Szkoda, że już nie dostałam czerwonej cebuli, bo ona fajnie barwi jogurt na różowo, gdy przez noc postoi toto wszystko razem do przegryzienia się.
Do takich śledzików, zimnych, wprost z lodówki, to oczywiście tylko pyreczki w mundurkach, parzące palce przy obieraniu.

[acia1065]

Śledzie solone?

[Biotit]

Szpinak (własny ) podsmażany na maśle klarowanym, kasza gryczana parzona na parze, jajo sadzone i GT do popicia. Pycha danie.

[Malagenia]

acia1065, tak solone, ale lekko, to nie są te pospolite solone śledzie z beczki, których zresztą lata już nie widuję. To są filety śledziowe zwane w handlu 'a`la matias', sprzedawane najczęściej z wiaderek i są tańsze od prawdziwych matiasów, trudnych do kupienia u nas. Prawdziwe matiasy to młode śledzie przed okresem rozrodczym ( przed tarłem, tzw. dziewicze ), są tłustsze i delikatniejsze, są do kupienia wiosną i wczesnym latem w Niemczech i Holandii. U nas w handlu udają je starsze śledzie, stąd 'a`la ...'
Moczę je w zimnej wodzie 1-3 godz. ( zależnie jak mi się tam czas poukłada ), zmieniając w tym czasie 1-2 razy wodę. Nie warto długo moczyć czy częściej zmieniać wodę, bo tracą smak, trzeba zresztą samemu wypraktykować pod swój gust. Potem odsączam na sicie, osuszam ręcznikiem papierowym i kroję filety na 3-4 kawałki.
Cebulę kroję w półtalarki. Wszystkie składniki tylko mieszam i absolutnie niczym nie doprawiam, żadnej soli, cukru itp. Koniecznie na noc do lodówki, by się wszystko przegryzło.
A moje pyrki to w Twoich stronach chyba grule

[Biotit]

Iza, zrób tak 1:1 Oliwa Exta V. Gold ze śmietaną kwaśną 12% lub 18% z Krasnegostawu. Dobrze wymieszaj i dodaj trochę cukru (lub b.dobrej jakości miodu) do smaku,ma być l.orzechowy i l.słodki. Tym zalej śledzie i cebulę pokrojone w pół talarki. Do lodówki na 12-24h w celu przegryzienia się smaków. Poezja , możesz mi wierzyć.

[Malagenia]

Piotruś, serdeczne dzięki
Oliwę ze śmietaną ło jezusicku, ale bomba kaloryczna
W mojej okolicy nie ma Krasnegostawu, tu najlepsza jest szczecinecka [12 i 18], gęsta, smaczna, bez żadnych mlek w proszku, gum guar itp. wynalazków. Miody też mam z pasieki, ciemne, ciężkie i b. aromatyczne, bo takie najbardziej lubię - wrzosowy, gryczany i spadziowy, i resztkę lipowego.
Jaka to jest oliwa ev gold Używam po prostu ev, nie znam ev gold, czy to jakaś jeszcze wyższa półka ?
W tym sezonie już nie, bo za chwilę stanieją szparagi i inne zieloności, i czas na lżejsze strawy. Ale dam Ci szansę by w tę Twoją poezję uwierzyć - zapisuję w zakładkach i zrobię w przyszłym sezonie, mniejszą porcję na spróbowanie, hmm ... jestem ciekawa

Miałam Cię o szpinak spytać - hodujesz go w ogrodzie czy w skrzynkach balkonowych ?
Kaszę gryczaną jak długo na parze się gotuje, prażona czy nie ?
A co to za popitka to GT?

[Biotit]

Kasza gryczana oczywiście palona, parzona na oko, ma być l.twardawa i sypka.
Oliwa jest rzeczywiście z górnej półki, to ona daje posmak orzechów .
Szpinak rośnie na działce, odmiana Matador., liście prawie jak dłoń.
GT to w skrócie grzybek tybetański, chyba coś dla Ciebie?
Co do miodów, to wg mnie najsmaczniejszy jest drugi wielokwiatowy leśny z nuta chabrów i akacji, właśnie taki mam.

[acia1065]

U mnie pyry to ziemniaki. Śledzie kocham pod każdą postacią - ostatnio robię z czerwoną cebulą i dość dużą ilością cukru - smaki skandynawskie. Kasza gryczana obowiązkowo z kwaśnym mlekiem (już mam ślinotok). Dzisiaj - po wczorajszym grillowaniu - długi spacer do lasu. Obiad późnym wieczorem - w terenie chyba nieśmiertelne jajka

[akl62]

Pierś indyka marynowana w musztardzie i pieczona, ryż i surówka z czosnku niedźwiedziego (to już ostatnie listki z ogrodu).

[beata_m]

Dla mnie idealne połączenie z kaszą to kasza gryczana z gulaszem wołowym.
U mnie dziś kurczak teriyaki z ryżem.
Pozdrawiam
Bea
P.S. Uprzejmie proszę o przepis na surówkę z czosnku niedźwiedziego.