Przepisy na potrawy z dyni i inne dyniowate

[orlik755]

Kotlety z dyni z curry - robiłam wczoraj, trochę zostało na dziś. Dziś odgrzewane jeszcze lepsze, plus surówka.
Potwierdzam, bardzo fajny przepis. Nie robiłam z Hokkaido (jak w oryginalnym przepisie Olgi Smile) , bo mi jej szkoda na kotlety (a i na zupę mi jej szkoda, trzymam na faszerowanie), Whangaparoa nie mam (ale muszę zdobyć na przyszły rok, skoro taka pyszna), Rouge uznałam, że za wilgotna. Zrobiłam z kundelka (miał być Pink Banana, ale nie jest), żółty w środku, smaczny, na surowo również, twardy zwięzły miąższ, dobry na kotlety.
Pomysł z kaszą jaglaną też wart jest rozważenia. Będzie trzeba również wypróbować.

[acia1065]

Najemnik, robię taką marynatę dyniową wg bardzo podobnego przepisu:
- na 4 szkl. wody daję 1/4 szkl. octu i 1,5 szkl. cukru plus kilka goździków i kawałek kory cynamonu (daję korę a nie cynamon sypki dlatego, żeby nie pływały mi drobinki cynamonu w słoiku). Gotuję zalewę 10 min., a potem wyławiam korę. Do słoików wkładam zblanszowane wcześniej kostki dyni, zalewam zalewą i pasteryzuję 10 min. Ponieważ pasteryzuję, to używam dyni, która się nie rozgotowuje w trakcie gotowania, np. gomez.
Wychodzi bardzo łagodna kwaśno-słodka marynata. Zupełnie nie przypomina dyni w occie, którą zapamiętałam z dzieciństwa (była tak "octowa", że "wykręcało dziób").

Ja za nauką Babci wycinam kulki, jest z tym trochę zabawy, ale wygląda potem super.

[Ewa5]

Orlik świetny pomysł na dynię z mięsem. Nie trzeba brudzić talerzy na obiad

[obserwator]

U mnie wszyscy zajadamy się dynią w kwasku cytrynowym i cukrem.Smak ma zbliżony do brzoskwini o nutce pomarańczy.
Dynia jak brzoskwinia

3 kg dyni pokrojonej w kostkę zasypać 1kg cukru(może być 0,80dkg).Wymieszać i odstawwić na 3 godziny.Następnie dodać 1 kwasek cytrynowy(20g)wymieszać i jeszcze troszkę odstawić.Dynia puści sporo soku który jest sam w sobie pyszny.Dynię przekładam do słoików zalewam powstałym sokiem.Na wierzch kładę plaster pomarańczy i ok 3-4 goździki.Gotuję słoiki ok 5 min.Mój 8-mio letni syn potrafi zjeść zawartość słoika(0,5l) za jednym posiedzeniem.

[beata_m]

Czy kwasek cytrynowy można zastąpić sokiem z cytryny? Jeśli tak to w jakiej ilości?
Nie używam kwasku cytrynowego w ogóle.

[obserwator]

Beata myślę że tak.Tylko nie wiem ile soku musiałoby być.

[kaLo]

Zawartość kwasu cytrynowego w wyciśnietym soku to ok 6,5 %.

[beata_m]

To trochę trzeba by się nawyciskać tych cytryn Myślę, że najsensowniej będzie utalić dawkę eksperymentalnie.

[SandraABC]

Robiłam buraczki co prawda,a nie dynie i na prawdę wszystko zależy od cytryn... jednym razem trafiły się tak słodkie że i tak trzeba był octu dolać żeby było w miarę sensowne w smaku.

[kaLo]

Kisił ktoś dynię? Chodzi o piżmową Trombę Albengę zerwaną "na zielono".

[acia1065]

Polecam kisiel z dynią - pyszny!

[borowa]

Acia jak robisz taki kisiel?

[acia1065]

Dynię kroimy w kostkę (ok. czubaty talerz od zupy). Podobnie kroimy 1 jabłko i ew. 1 gruszkę. Można dołożyć 1/2 pomarańczy, pół cytryny, pół grapefruita, wszystko w kostkę (ale jak nie mamy pod ręką cytrusów to też będzie dobrze). Warto dać jednak sok z połówki cytryny. Do tego garść rodzynek lub żurawiny. 2 kisiele (pomarańczowy, ananasowy, wiśniowy słowem pełna dowolność). Do wody na kisiel dodajemy dodatkową łyżkę cukru. Do wody dodajemy wszystkie owoce i po zagotowaniu wlewamy kisiel. Wymieszać i ponownie zagotować, przelać do salaterek i wystudzić. Podawać. Moja rodzina to uwielbia! Jest to przepis z książki J. Chmielewskiej "Książka poniekąd kucharska" z 2000. Kisiel robiłam już wielokrotnie z różnymi kisielami i owocami. Polecam.