Kuchenne improwizacje Moni

[Alania]

Modra kapusta

gwiazdka anyżu
4 goździki
pieprz, sól, cukier (łyżka)
oliwa z oliwek
1 cebula
1,5 kg czerwonej kapusty
pół szklanki octu winnego

Kapustę poszatkować, cebulę posiekać. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć kapustę z cebulą. Następnie wlać ocet i szklankę wody. Przyprawić anyżem, goździkami, solą i cukrem oraz pieprzem. Dusić pod przykryciem 60 min na wolnym ogniu.

[Alania]

Angielskie ciasto Lemon drizzle cake

Pyszne, mocno cytrynowe angielskie ciasto

Składniki:
170 g masła
170 g drobnego cukru do wypieków
3 duże jajka
200 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka otarta z 2 cytryn
2 łyżki mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć.
W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać otartą skórkę z cytryny i utrzeć. Dodać przesiane i odłożone suche składniki, 2 łyżki mleka, wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej.
Niewielką formę keksówkę o wymiarach dolnych 9 x 19 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przelać do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160?C przez 45 - 50 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.
Po wyjęciu z piekarnika ciasto natychmiast 'podziurkować' patyczkiem do szaszłyków i nasączyć mieszanką soku z cytryny i cukru. Każdą kolejną łyżkę nasączenia wylewać po wsiąknięciu poprzedniej.
Przestudzić.
Wyjąć z foremki, kroić i podawać.

Nasączenie:
świeżo wyciśnięty sok z 2 niedużych cytryn (lub 1,5 dużej)
100 g drobnego cukru do wypieków

Składniki nasączenia wymieszać.

Można to ciasto upiec w kwadratowej brytfannie i kroić w kwadraty lub romby, wówczas jest bardziej "po angielsku"



Smacznego

[Pashmina]

Moim domownikom bardzo smakują śledzie po kaszubsku.

[Alania]

Moim domownikom bardzo smakują śledzie po kaszubsku.

dziękuję

[Alania]

Migdałowy Dziadek

Składniki na ciasto kruche:

300 g mąki pszennej
250 g margaryny
szklanka cukru pudru
5 żółtek
cukier waniliowy mały
1 ? łyżeczki proszku do pieczenia
słoik powideł śliwkowych


Z podanych składników ( oprócz powideł ) zarabiamy kruche ciasto. Chłodzimy przez pół godziny w lodówce. Dzielimy na dwie równe części i wykładamy do dwóch blach wyłożonych papierem do pieczenia. Wykładamy po ? słoika powideł na 1 blachę. Przechodzimy do robienia bezy:

Składniki na bezę orzechową:

4 białka
300 g cukru pudru
250 g grubo posiekanych orzechów włoskich
Białka ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Dodajemy posiekane orzechy i lekko mieszamy. Dzielimy na 2 części i wykładamy na blachy z kruchym i powidłami.
Pieczemy po 30 minut w temp. 175 stopni. Studzimy.


Składniki na ciasto kokosowe:

6 białek
szklanka cukru
200 g wiórek kokosowych
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka miksujemy ze szczyptą soli. Stopniowo dodajemy cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy wiórka i mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 25 minut w temp. 175-180 stopni. Studzimy.


Składniki na krem orzechowo- migdałowy:

3 łyżki zmielonych orzechów włoskich
3 łyżki zmielonych migdałów
2 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 30 ml wody
300 g masła
6 łyżek cukru pudru
Masło miksujemy z cukrem pudrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy kawę, orzechy i migdały do uzyskania gęstej masy.

Dodatkowo:
Polewa:
- 2 łyżeczki kakao deserowego
- ? szklanki cukru pudru
- 3 łyżki mleka
- 100 g masła lub margaryny
- 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 50 ml gorącej wody
Wszystkie składniki ( oprócz żelatyny) wkładamy do garnka i rozpuszczamy. Gotujemy chwilę. Dodajemy rozpuszczoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Lekko studzimy. Polewamy ciasto.

opakowanie płatków migdałowych do posypania na polewę

WYKONANIE:

ciasto kruche z bezą( beza do wierzchu)

? kremu
ciasto kokosowe
? kremu
ciasto kruche z bezą (beza do środka)
polewa+ płatki migdałowe

Ciasto najlepiej smakuje po nocnym leżakowaniu w lodówce:)

[elka74]

Fajne ciasto, może skorzystam i upiekę na święta. Nie mam jeszcze sprecyzowanych planów odnośnie pieczenia,a tu czas goni.

[bogusia177]

Witam Alu .... czy piekłaś Migdałowego dziadka ? i na jaką formę są podane składniki ....pozdrawiam kochana ....kopę lat

[Alania]

Witam Alu .... czy piekłaś Migdałowego dziadka ? i na jaką formę są podane składniki ....pozdrawiam kochana ....kopę lat

klasyczna duża, prostokątna blacha pyszne ciasto podobne do mojej Pysznotki, ale trochę bogatsze o jeden kokosowy blat

[bogusia177]

Dzięki Monia .....sorki za Ala

[Alania]

Makowiec bakaliowy z grysikiem
30 dag mąki zmielonego
13dag masła
30 dag cukru
40 dag jablek startych na grubych oczkach
6 jajek
8 lyzek grysiku
15g proszku do pieczenia
Dużo bakalii- figi, daktyle, rodzynki, orzechy, migdały, kokos

Wykonanie:
Masło utrzeć. Nastepnie dodać żółtka, cukier i utrzeć. Ubić pianę z białek. Dodać do masy wraz z pozostałymi składnikami. Wymieszać, przełożyć na blachę.
Piec w temp.160-170'
Na wierzchu zrobić polewę czekoladową, posypać kokosem lub płatkami migdałów.

[Alania]

Śledzie po wiejsku

Skladniki:
0,5kg śledzi
2 cebule
1 marchewka
1 szklanka wody
100ml octu
150ml oleju
3 liście laurowe
kilka ziaren pieprzu
0,5 łyżki cukru
3 ziela angielskie

Wykonanie:
Sledzue wyplukac, nastepnie moczyć 3h w mleku. Po tym czasie wypłynąć, osuszyć na sitku. Kroić sledzie w paski ok.2-3cm.
Cebulę pokroić w piórka lub kostkę, posypać delikatnie cukrem. Gdy puści sok, odcisnąć. Sparzyć cebulę wrzątkiem.
W rondelku zagotować wodę z zielem ang., pieprzem, liśćmi laurowymi i cukrem. Marchew zetrzeć na tarce i grubych oczkach. Dodać marchew do zalewy, chwilę gotować pod przykryciem. Marynatę odstawić, dodać ocet, olej i wystudzić.
W misce wymieszać zalewę, cebulę, śledzie. Przełożyć do słoików.

[Alania]

Muffiny makowe

Składniki na ok. 10szt.:

150 g masła orzechowego (gładkiego lub z kawałkami orzeszków)
4 duże jajka
350 g masy makowej (np. z domowego przepisu)
3 łyżki miodu
1 jabłko starte na tarce na dużych oczkach
ekstrakt migdałowy - odrobina (w masie makowej już był dodany)
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło orzechowe zmiksować. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia i powstania luźnej masy maślanej. Dodać pozostałe składniki i zmiksować, do połączenia.

Gotowe ciasto przełożyć do formy na muffiny wyłożonej papilotkami, wypełniając papilotkę prawie do pełna.

Piec w temperaturze 170?C przez około 25 minut,

[Alania]

Gołąbki wigilijne
proporcje na farsz: na 1 woreczek ryżu lub kaszy na ok.2 szklanki suszonych grzybów leśnych,

Wykonanie:
grzyby (prawdziwki z podgrzybkami) namoczyć przez noc
Wody z grzybów nie wylewam - gotuję w nich ryż lub kaszę do farszu.
Namoczone grzyby gotuję do miękkości, następnie odcedzam, kroję w kosteczkę, a w wodzie z grzybów gotuję ryż lub kaszę gryczaną.
Łączę grzyby z kaszą/ryżem, dodaję podsmażoną wcześniej cebulkę krojona w kosteczkę i jajko surowe (1szt.na 1 woreczek ryżu/kaszy), sól i pieprz (ja używam kolorowy).
Farsz mieszam i następnie nakładam do liście i zwijam jak tradycyjne gołąbki.
Obsmażam delikatnie gołąbki.
Nastepnie na dnie dużego rondla układam liście kapusty. Na to układam zwinięte gołąbki.
Zalewam wodą, do której dodaje kostkę bulionową grzybową lub trochę sosu sojowego grzybowego, duszę do miękkości.
Podaję z sosem grzybowym.