Kiszona kapusta,buraki,pomidory i inne warzywa

[anulab]

Jakiej wody używacie do kiszonek ? Poszukuję super twardej .

[acia1065]

Zwykłej, z kranu.

[anulab]

Dzięki Beata . Do tej pory też tak robiłam . W tym roku chciałam to zmienić i kupiłam
wodę z B. Woda ta ma 60 mg wapnia w litrze wody . Nie wiem czy nie jestem w błędzie ,
ale ta woda bardziej nadaje się do podlewania kwiatów niż do kiszonek .

[ullak]

Kapustę pekińską tylko w kimczi robiłam. Pewnie się szybko zakisi sama.
Lubczyk (tylko liście) kisi się bardzo szybko

[jokaer]

Kisił ktoś patisony tak na zimę?

[Marim]

Ja kiszę patisony. Po tygodniu kiszenia w smaku są podobne do ogórków małosolnych. Polecam.

[ullak]

To dobra wiadomość dla mnie, ogórki się nie udały w tym roku i nakisiłam zastępczo patisonków w różnych konfiguracjach

[Marim]

Ullak dlaczego ogórki się nie udały?
Toż to prosty przepis. Podejrzewam, że miałaś złej jakości - pędzone warzywa. Do kiszenia zarówno ogórków jak i kapusty nadają się tylko i wyłącznie warzywa z pewnego źródła. Najlepiej własnego ogródka lub zaufanego ogrodnika.

[ullak]

Na polu się nie udały

[jokaer]

U mnie też tak jak u ullak
Tzn trochę nakisiłam tych ogóreczków, może ze 12 słoików i nie wiem czy jeszcze coś będzie.
A patisonki ładnie się trzymały.

[rtk10]

Czy do kiszonych patisonów należy solankę przygotować tak jak i do ogórków?
Czy daje się takie same dodatki jak do ogórków? Na przykład: chrzan, liście dębu lub wiśni lub porzeczki lub chrzanu, ząbki czosnku?
Z góry dziękuję za odpowiedź.

[jokaer]

Tak, ja jak do ogórków wszystko zrobiłam. Tylko, że ja daję liść chrzanu, czosnek i koper.
Łyżka soli kłodawskiej na litr.

Nie mam zbyt ładnych innych liści, a wiśnie to prawie w ogóle liści nie mają.

[rtk10]

Dziękuję bardzo za pomoc. Liście chrzanu dodają też delikatnie ostrego smaku i mają przede wszystko właściwości bakterio- i grzybobójcze, chronią kiszonki przed pleśnieniem.
Moja Babcia w liście chrzanu zawijała masło i na liściach chrzanu piekła chleb, który był bardzo smaczny.