Potrawy Wigilijne

[anulab]

Rybę w galarecie i zwykłą galaretę można zapasteryzować w słoikach .

[kasik 69]

Zrobiłam na próbę śledzie w przyprawie piernikowej. Domownikom baaardzo smakowały. Przepis wstawiłam w moim kuchennym wątku, ale wstawię i tu:

Śledzie z przyprawą piernikową
1 kg śledzi matiasów bez skóry
150 g suszonej żurawiny
2 średnie cebule
2 duże słodkie jabłka
sok z połowy cytryny
przyprawa do piernika
olej rzepakowy
Śledzie wymoczyć krótko w wodzie. Osączyć, pokroić w kawałki, oprószyć przyprawą, odstawić. Cebulę pokroić w piórka zalać wrzątkiem, zostawić na kilka minut, odsączyć. Tak samo potraktować żurawinę. Jabłka obrać, zetrzeć na jarzynowej tarce, skropić sokiem z cytryny. Ułożyć w słoiku warstwami, zalać olejem i do lodówki co najmniej na dobę.

[Marta+]

Pojawiają się świetne przepisy .
Ciekawe czy dałoby się odgrzać w mikrofalówce tak, aby nie były z gumy.

Nie mam mikrofali więc nie wiem.
Jeśli nie chcesz/ nie masz możliwości odpalenia piekarnika, to siup je do rondla (w tych foliach) czy innej patelni, nakryj pokrywką i na niewielki ogień

Kasik69 o matko, mam ślinotok.
Jakiej przyprawy do piernika używasz, domowej czy kupowanej? No i ile te śledzie postoją w lodówce (przy optymistycznym wariancie, że nie zostaną pożarte ) Nie dam rady zrobić 23 grudnia, tak koło 21 to najpóźniej. Wytrzymają do Wigilii?

[acia1065]

Śledzie korzenne
o,5 kg śledzi typu matias
2 - 3 cebule
10 dkg rodzynek
2 łyżeczki przyprawy do pierników
1/2 szklanki oleju
Śledzie wymoczyć, pokroić w kawałki. Cebule pokroić i sparzyć wrzątkiem. Wszystkie składniki wymieszać razem. Zostawić do przegryzienia na co najmniej 2 godziny.
Można użyć gotowych śledzi po wiejsku, razem z cebulą - wtedy nie dodajemy dodatkowej cebuli i oleju.
Przyprawa do piernika to zmielone: cynamon, imbir, goździki, cukier, gałka muszkatołowa, kolendra, ziele angielskie, pieprz czarny, kardamon.

-- Pt, 11 grudnia 2020, 22:57 --

Śledzie w majonezie wg Bożenki
1 kg śledzi solonych (jeśli bardzo słone to należy wymoczyć je w mleku minimum 1 godz.)
1 kg cebuli cukrowej lub białej
0,7 l majonez Winiary lub Kielecki
pieprz mielony biały lub czarny (ok 1 torebkę)
ZALEWA:
3 małe listki laurowe
5 - 7 ziarenek ziela angielskiego
10 - 15 ziarenek prawdziwego pieprzu
50 ml (kieliszek) octu
100 ml (2 kieliszki) wody
Śledzie po namoczeniu pokroić w małe dzwonki. Cebule pokroić w plastry (po skrojeniu "wytłamsić" cebule ręką). Zalewę zagotować do wrzenia a następnie ostudzić. Ostudzoną zalewę miksujemy z majonezem w osobnym pojemniku. Układamy warstwę cebuli następnie warstwę śledzi. Śledzie intensywnie posypujemy pieprzem (nie bać się , że damy za dużo, gdyż zalewa załagodzi smak). Ponownie układamy warstwę cebuli, potem śledzi i posypujemy pieprzem i tak, aż do wypełniania miski. Na sam wierzch wlewamy zalewę octowo - majonezową i odstawiamy do lodówki na min. 4 godz. lub lepiej na całą noc.

[kasik 69]

Marto ja zawsze robię śledzie kilka dni wcześniej. Oczywiście trzymam w lodówce. Przyprawę robię sama, w tej kupnej bywa mąka, cukier i różne wynalazki. Skład cynamon, goździki, imbir, kardamon, anyż, pieprz zwykły i kolorowy, ziele angielskie i gałka muszkatołowa. Ziarenka najpierw rozbijam trochę w moździerzu, potem podprażam na suchej patelni, i jak ostygną mielę w młynku. Jeśli któregoś składnika zabraknie, nic nie szkodzi.

[Marta+]

O rany, jakie tu pyszności Miał być kilogram śledzi, trzeba będzie kupić ze trzy Przepisy aż proszą się o wypróbowanie.

Kasik69 dziękuję za odpowiedź Mam jakąś obsesję, że ryby mi się popsują
Przyprawy piernikowej też nie kupuję, mam młynek PRL, daje radę.

[acia1065]

W tym roku mam wyzwanie, M. zachorował na cukrzycę

[acia1065]

Kapusta zrobiona zarówno kiszona jak i słodka, fasola ugotowana, podłoże robi się, śledzie w słoikach ( 4 kg - na 6 sposobów, oczywiście najwięcej tradycyjnie marynowane, ale też po kaszubsku, w curry i nowość z pieczarkami). Dzisiaj ciasta - sernik, piernik, makowiec i może karpatka. Jutro karp i uszka oraz pierogi.

[Graszka]

Beatko te śledzie z curry to dobre robiłaś już wcześniej i czy jest to przepis ze strony 34?

[acia1065]

Tak, to sprawdzony przepis od mojego syna, który jest kucharzem w Oslo. Śledzie robię od kilku lat i jeszcze nie było reklamacji.

[Graszka]

Beatko jak znajdziesz wolną chwilę to podaj proszę przepis na śledzie z pieczarkami. Z góry dziękuję.

[daraxus]

Ja od siebie dodam, że jeśli chcecie żeby lukier np. na makowcu, się wam nie kruszył, to warto rozpuścić trochę żelatyny w wodzie, i taką wodą rozrzedzać cukier puder.

[acia1065]

Przepis od mojej koleżanki z FB.

[acia1065]

Śledzie z pieczarkami były pyszne, szukam jakiś nowinek na tegoroczne Święta!

[SandraABC]

Śledzie z pieczarkami były pyszne, szukam jakiś nowinek na tegoroczne Święta!

Trochę po czasie ale dopiero wracam do żywych U nas w tym roku Wigilia tradycyjna, ale za to na pierwszy dzień paszteciki z szynki z kaszą perłową (jęczmienną) i barszcz do picia :P