Kukurydza- cz.2

[grazyna255]

Hej. Pytacie co zrobić z ususzonymi ziarnami kukurydzy więc się wypowiem. Moja druga połówka ma hopla na punkcie kukurydzy. Znalazł na amerykańskich stronach jak przyrządza się prawidłowo kukurydzę by nie była szkodliwa dla zdrowia. Otóż okazuje się, ze kukurydza posiada w swym składzie „ cuś”, co blokuje wchłanianie witamin z grupy B - od stuleci na terenie Ameryki ludzie przeprowadzają proces nixtamalizacji, który niszczy mykotoksyny zaś witaminy i pozostałe składniki są bardziej przyswajalne i kukurydza zyskuje więcej wapnia.
Jak to wygląda? Bierzemy suche ziarno kukurydzy i gotujemy je ze spożywczym wodorotlenkiem wapnia od 20 min do godziny - ma zejść zewnętrzna skórka, kukurydza ma być pół twarda i zostawiamy ją w tej wodzie około 12-18 godzin. Kukurydzę potem dokładnie płuczemy i miksujemy na jednolitą masę ( my mielimy ręcznym śrutownikiem dwukrotnie ale pewnie blenderem tez można - ma być gładkie ciasto). Dodajemy na 1 kg ziaren około 1-2 szkl wody, ma być ciasto miękkie, wyrabiamy. Bierzemy małą kulkę ciasta, wykładamy na deskę, kładziemy na woreczku foliowym, przykrywamy drugim woreczkiem foliowym i przyciskamy garnkiem - to nasza prymitywna prasa. Placuszek jest cieniuteńki, prażymy z obu stron na suchej patelni i mamy gotową oryginalną tortillę. Takie ciasto w torebce można przechowywać kilka dni w lodówce. Takie ciasto nie jest kruche w przeciwieństwie do wszystkich ciast z mąki kukurydzianej. Polecam.

[grazyna255]

A to moja pękająca kukurydza, Bąkowska z banku nasion:


Dosusza się.

[grazyna255]

Zdjęcia z mojego przerobu kukurydzy:

[KamilK02]

Czy dzika zwierzyna czworonożna atakuje kukurydzę?

[BobejGS]

Problemem u mnie z racji sporej ilości otaczającej mnie lasów oraz pól uprawnych, są głównie dziki, jak i żurawie, choć te drugie, choć były na niedalekim polu, to na działke nie dotarły, a dziki już tak. Sarny również bywały ale nie obserwowałem strat przez nie wyrządzonych akurat w kukurydzy.

[KamilK02]

Siał ktoś kukurydzę hopi blue? Bardzo się krzewi i czy wysoka jest?

[KamilK02]

Na przyszły sezon kupiłem kukurydzę bloody butcher typu dent z przeznaczeniem na paszę i hopi blue, ciekaw jestem jak to wszystko wyjdzie.
Obydwie odmiany posadzę osobno, ewentualnie nachodzi mnie zrobić na jednej kolbie testowe zapylenie krzyżowe.

[anulab]

Jak zamierzasz robić paszę ?

[KamilK02]

Przepuszczę kukurydzę przez śrutownik na grubo i będzie dodawana do parzonych ziemniaków ;)

[BobejGS]

Ta Bloody butcher wygląda identycznie jak kukurydza, którą otrzymałem z wymiany pod nazwą Pensylwania red horse hood.

Ja również przeznaczam część kukurydzy jako pasza dla kur. Zwłaszcza te z kolbami nie w pełni wykształconymi/zapylonymi.

[KamilK02]

Kupiłem tą Bloody Butcher, ponieważ wydaje się dość wydajna, dodatkowo to podobno zabytkowa odmiana, próbowałem zrobić popcorn ale nie popękała, ale po usmażeniu nasiona były bardzo takie kukurydziane w smaku.

[BobejGS]

A te kukurydze masz w kolbie czy w ziarnach?

Jestem ciekaw jak faktycznie wygląda Hopi blue, bo mam dwie wersje.

[KamilK02]

W luzem ziarno mam. Teraz byle do wiosny żeby je posiać Hopi też mam luzem takie szaro granatowe nasiona dość duże typu flint.

[BobejGS]

Dziś planuje dać nasiona na próbe kiełkowania. Myślę że już doschły dobrze.

Też macie problem z dodawaniem zdjęć?

[kurakao]

Chodzi mi o taka najzwyklejszą żółtą co sprzedają dwie kolby zapakowane hermetycznie, bo chciałbym spróbować czy będzie smakowała, swoją drogą lubię kukurydzę z puszki

Tą co sprzedają w sklepach to jest cukrowa, ma więcej cukrów prostych, przez co jest słodsza.