Ryba marynowana w soku cytrynowym to już nie sushi lecz
Ceviche. Pisze o tym m.in. Beata Pawlikowska.
Jeśli chodzi o pałeczki to bambusowe nieemaliowane najlepsze. Do sushi można kupić specjalne oryginalne pałeczki z szerszymi końcówkami.
Zakup produktów polecam w sieci sklepów
Kuchnie Świata to najszerszy wybór produktów i asortymentu.
Kolejne dobre miejsce na zakup produktów lecz z mniejszym wyborem to sieć marketów
Piotr i Paweł i sieć marketów
Alma. W obu tych sieciach można zrobić zakupy online z dowozem do domu by zaoszczędzić cenny czas.
Ryby świeże polecam kupować nie w marketach lecz w "osiedlowych" sklepach rybnych z dużą rotacja towaru np.
http://www.rybyrusa.pl/. To jedyne miejsce gdzie można dostać najświeższą rybę. Dobrze gdy znamy właściciela/lkę, który/a szczerze powie ile czasu posiada daną rybę na stanie sklepu.
Można również z braku możliwości "buszować" w sklepach ze zdrową żywnością czasem można i tam coś upolować.
Co do maszynki do robienia sushi można ją nabyć już na bazarkach i w marketach za 20-30zł. Bardzo fajna sprawa dla niewprawionych osób na rozpoczęcie przygody.
Przydatne linki:
http://sushiarigato.pl/video.htm
http://sushi.balony.pl/sushi/
http://en.wikipedia.org/wiki/Sushi
Niektóre rodzaje najpopularniejszych sushi czyli
Maki Sushi:
rybne:
Ebi maki = z krewetką
Hamachi maki = z doradą
Ibodai maki = z rybą maślaną
Hotategi maki = z małżami
Katakuchiiwashi maki = z sardelą
Sappa maki = z sardynkami
Suzuki maki = z labraksem
Shake maki = z łososiem
Tai maki = z doradą królewską
Tekka maki = z tuńczykiem
Unagi maki = z węgorzem
inne:
Akanasu maki = z pomidorem
Artichoke maki = z karczochem
Avocado maki = ze smaczliwką
Kappa maki = z ogórkiem
Karashina maki = z sałatą zieloną
Kimchi maki = z kapustą
Oshinko maki = z rzodkiewką
Shiitake maki = z grzybkami
Takenodo maki = z pędami bambusa
Tamago maki = z omletem
Yakiakapiman maki = z czerwoną papryką
Yakikipiman maki = z żółtą papryką
Yakinasu maki = z bakłażanem
Zucchini maki = z kabaczkiem
Podział ze względu na rozmiar:
Hoso maki = małe maki (2-3cm)
Naka maki = średnie maki (3-4cm)
Futo maki = duże maki (4-6cm)
Warianty maki:
Temaki = rożek z alg nori
Uramaki = maki zwinięte odwrotnie: dodatki owinięte są algami, a ryż tworzy warstwę zewnętrzną.
Na koniec powiem, że za faux pas uważa się robienie sushi z mrożonej ryby jeśli chcemy do sushi użyć ryby surowej (w Polsce użycie surowej ryby jest możliwe, ale musi być to ryba która nie jest starsza niż 12godzin lub jak mówi inna szkoła 3 godzin od wyłowienia. Użycie starszej ryby powoduje zmianę walorów smakowych, a nawet zatruciem). Nie tyczy się to owoców morza jeśli chcemy ich użyć surowych.
