To co najlepsze - szarotka w kuchni Cz. 2

[szarotka66]

Od razu pakuję.

[iwek]

Dziękuję tak właśnie zrobiłam już się parzą

[szarotka66]

Czekam na ocenę po degustacji.

[iwek]

Uwaga ,uwaga kiełbaskę białą zrobiłam i właśnie spróbowałam,powiem tak rewelacja w życiu już białej kiełbasy nie kupię!Kolor ma siwo-biały normalka wcale mi nie przeszkadza bo wiem że bez barwników czy saletry,przekrój zwarty ,chudziutka a smak niebiański Dorotko dziękuję Jedna wskazówka jak kto nie wie jak gorczycę zmielić czy rozdrobnić ja wsypałam gorczycę do szmatki i na czymś twardym(beton) rozbiłam młotkiem bardzo ładnie się rozdrobniła

[szarotka66]

Iwonko biała musi mieć taki szary kolor, zresztą zapytaj Magdy G.
Gdyby dodać do nie soli peklowej to będzie różowa, ale to już nie będzie nazywała się białą kiełbasą.
Cieszę się, że mogłam pomóc, i że smakuje, a Twój sposób na gorczycę to stary jak świat. Podobno (tu cytat) "raz kiedyś to pieprz tłukli w szmatce na progu" (koniec cytatu).
Powiedz sama, że prosty i łatwy sposób na prawdziwie smaczną kiełbasę. Prawda.

[iwek]

Dorotko właśnie mama identycznie opowiadała o tym pieprzu tłuczonym na progu Przepis bajecznie prosty,nie ma zbyt dużo roboty a smak bajer.Już 5 osób dorosłych spróbowało wszyscy są zachwyceni I smakuje nie tylko do żurku na ciepło ,ale i zimna do chleba Bałam się ,że po 20min parzenia będzie surowawa w środku,ja parzyłam 25minut i nie jest surowa

[manenka71]

A u nas wczoraj robiliśmy kiełbaski ,dzisiaj wędzone ale jesteśmy żli ,bo żle przeczytaliśmy przepis i dalismy za dużo pieprzu o wiele za dużo ,pali jak nie wiem
,Na błędach sie człowiek uczy.

[iwek]

Ja niestety nie mam wędzarni,oj czasem tak bywa że człowiek się myli niestety

[Elżunia 1187]

Ja tez robię biała kiełbasę ale zawsze na Wielkanoc.Przepis jest podobny ale do mięsa dodaję trochę cukru który nie zmienia jej smaku ale za to kolorek tej kiełbasy jest taki fajny różowy

[szarotka66]

Iwonko ten cytat to z mojego teścia. On jakoś nie może się przystosować do dzisiejszych czasów i zawsze na wszystko ma "raz kiedyś".
Marzenko mój M też ma skłonności do przesady jeśli chodzi o przyprawy, dlatego teraz odważam wszystko żeby kiełbasa była zjadliwa.
Elu ja też dodaję odrobinę cukru, ale do farszu na kiełbaskę wędzoną, wtedy faktycznie podbija kolor.

[Biotit]

Do kiełbas dodaje się glukozę, wówczas poczujecie inny smak, biały cukier dobry jest ... , tu pominę cytat.

[szarotka66]

Jak daleko sięgam pamięcią w mojej rodzinie dodawało się odrobinę cukru do kiełbas i do solanek. Zawsze wychodziły i wychodzą pyszne, a przecież o to chodzi w "swojskich" wyrobach. Prawda?

[Biotit]

Dorota, zgadza się , kiedyś peklowano na jajko , a nie na % stężenie solanki, była saletra, a nie peklosól itd.
Glukoza jest czystsza chemicznie od buraczanego cukru, nie używa się jej dużo (0,5-2g/kg), jest dostępna, więc warto wiedzieć i stosować, bo jest lepsza i głębsza w smaku niż ten cukier,który Ty używasz.

Pewno za jakiś czas będzie jeszcze lepszy i oczywiście bez zbędnych E środek, który ją wyprze.

[iwek]

Dobrze znać nowinki,ale często robimy tak jak nasi rodzice i dziadkowie

[szarotka66]

Po świątecznym obżarstwie pozostało tylko wspomnienie, ale łasuch to łasuch i czasem trzeba coś upiec.
Tak skromnie (bo szybko i łatwo) - kokosanki i ciasteczka owsiane: