Ogród w kuchni

[Zyta]

Witaj Aniu ciekawa jestem gdzie kupowałaś nasiona fioletowej marchewki? - w naszych sklepach jej nie spotkałam. Kształtem nie zachęca do schrupania ale smak i witaminy są najważniejsze.

Jeszcze pokaże moją fioletową marchewkę, a obok torebka z nasionami żółtej - kolory z warzywnika to dla mnie też ważny aspekt, oprócz smaku.

Żółtą miałam już kiedyś, przypomina mi smakiem marchew pastewną.
Pozdrawiam

[AAleksandra]

Dla mnie marchewka ma mieć kolor "marchewkowy", czyli pięknie pomarańczowy. Inna to już ekstrawagancja

[Zielona_Ania]

Aniu, czyli sukces jest pełny. Bardzo się cieszę.

Zyto, kupowałam nasiona fioletowej marchewki na allegro. Ta odmiana była w zasadzie częściowo pomarańczowa, przy gotowaniu puszczała fioletowy barwnik (woda wyglądała jak z buraczków) i robiła się jak całkiem zwykła marchewka. Żółtą kupiłam z czystej ciekawości, jak nie ja, to zjedzą ją moje kury

Olu, stwierdziłam że muszę każdej marchewki spróbować, była fioletowa, w tym roku będzie żółta, a za rok poszukam białej. Oczywiście sieję też pomarańczową marchewkę. Dawniej uprawiano te różne formy barwne, np, z opisów wynika (Józef Strumiłło, Ogrody północne, 1825) że żółta marchew znacznie lepiej się przechowywała zimą. Białą opisuje jako najsłodszą, ale mniej kruchą i trudniejszą do gotowania.

[aleb-azi]

Biała marchew nie ma karotenu? Ma biały karoten? Nie pojmuję... z głodu... ten chleb...

[Zyta]

Witaj Aniu

Zyto, Ta odmiana była w zasadzie częściowo pomarańczowa, przy gotowaniu puszczała fioletowy barwnik (woda wyglądała jak z buraczków) i robiła się jak całkiem zwykła marchewka. Żółtą kupiłam z czystej ciekawości, jak nie ja, to zjedzą ją moje kury

Kolorowe warzywa najlepiej zjadać nie gotowane, bo więcej witamin, karotenu itp...zawierają w barwnikach swoich.
Mój M kurkom też daje w zimie warzywa i kapustę w główkach. W kapuście się kurki lubią.
Pozdrawiam

[Rusalka]

Aniua..
Dziś 2 podejście było..
W maszynie do chleba chleb ten jest za ciężki i nie wychodzi..
Ale..
trening czyni mistrza ;)
Dziś o niebo lepszy od 1...

Chlebek ze słonecznikiem..
posypany też słonecznikiem i makiem -bo uwielbiam mak na chlebie
Tak wyglądał przed...




A tak po..

[Zielona_Ania]

Izuś, jak biała, to pewnie nie ma. Na razie nie widziałam nigdzie nasion, więc nie zgłębiam tematu . A na głodno to lepiej do niektórych wątków nie zaglądać, ja się już nauczyłam

Zyto, masz rację, gotowanie wypłukuje tyle dobra Na szczęście tę marchewkę gotowałam tylko raz. Kurki w ogóle kochają warzywa i jako utylizatory nadwyżek zieleniny są niezastąpione .

Brawo Aniu Wspaniale wyszedł ten chlebek, rodzina musi być zadowolona z domowej piekarni

[Rusalka]

Anuś..
Mąż to chyba w 7 niebie jest..
Tylko kurcze przypala mi się od spodu na węgiel.. i jak się piecze to w domu czuć tak że się ta mąka spalą..
Aż drażliwy ten zapach jest
Ale mówiłaś że kapusta na to sposobem będzie..
Muszę coś wymyślić bo beż skóry jemy chleb

A co do marchewek.. ja się boje takich eksperymentów...
Ta fioletowa... nie dojrzałam do niej jeszcze ;) szybciej do białej ;)

[Zielona_Ania]

No właśnie, z przypalaniem od spodu u mnie też był problem, trzeba było kombinować z liśćmi, obniżaniem temperatury i wyborem grzałki w trakcie pieczenia. Dasz radę

[vita]

Hej, hej Podaję obiecany przepis na młode pędy paproci.

2 szklanki młodych pędów
2 łyżki oliwy z oliwek
2 zmiażdżone ząbki czosnku
1 łyżka soku z cytryny, sól i świeżo zmielony pieprz

Dokładnie oczyścić pędy, płucząc kilka razy w zimnej wodzie, żeby usunąć brązową powłokę, jaką mają niektóre.
Gotować na parze 6 minut.
Rozgrzać oliwę na patelni na średnim ogniu. Dodać czosnek, pędy paproci i sok z cytryny. Doprawić solą i pieprzem, smażyć mieszając przez 5-10 minut, aż pędy wchłoną smak czosnku i cytryny. Trzeba uważać, aby nie przypalić.

Jeśli doda się parmezan i makaron, mamy danie niemal włoskie spaghetti z pędami paproci.
Czytam, że pędy to przysmak Nowej Anglii, od czasów prekolonialnych podstawowe pożywienie rdzennych Amerykanów.
Jadane są też tradycyjnie w Azji, Australii i Nowej Zelandii.

Jak Ci się podoba?

[Zielona_Ania]

Bardzo smakowity ten przepis
Tylko trzeba uważać jaką paproć się używa, bo np. orlica ma właściwości rakotwórcze. Za to inne paprocie klimatu umiarkowanego można spróbować (uwaga- nie zbierać gatunków chronionych ze stanowisk naturalnych). Jeszcze jedna uwaga, żeby nie jeść paproci surowej w dużych ilościach i często, bo mają one enzym rozkładający witaminę B1. Po ugotowaniu, smażeniu ten enzym się rozkłada na szczęście.
Sama pędów paproci nie próbowałam, ale w smaku opisywane są jako podobne do szparaga, karczochów czy brokuła. Z ogrodu można spróbować z młodymi pędami pióropusznika strusiego, narecznicy samczej.

[vita]

Bardzo cenne uwagi. Od epoki prekolonialnej minęło wszak trochę czasu
Ten przepis to taka ciekawostka, dla amatorów nowych smaków Ja wypróbuję, jak tylko ruszą moje paprocie.
I tak mam zamiar je eksmitować, więc będzie z pożytkiem

[Zielona_Ania]

Ponieważ ja mam bardzo skąpe paprocie ogrodowe, szkoda mi będzie zrywać młode pędy. Liczę Vito na relację fotograficzną z Twojej próby kulinarnej.