Wielkanoc na stole

[Biotit]

Ja go fermentuję prawie do końca, nie lobię słodkich płynów, kiedyś robiłem takie piwo 1-2 % i nazwałem Harcerzyk, bardzo fajnie się piło i nie waliło w głowę.

[ewikk77]

Beata, bardzo dziękuję za przepis. Trzeba tylko zdobyć ten podpiwek.

Ja go fermentuję prawie do końca,

Piotrze, do końca, tzn. ile dni. Gdzie można kupić chmiel? Kiedyś podobno ludzie w ogródkach mieli, ale ja niestety nie posiadam.

[Biotit]

Do zera = kiedy spławik(areometr) pokaże Blg 0. Chmiel jest dostępny w sklepach dla piwowarów. Dosładzam stevią, bo ona nie fermentuje.

Cały proces jest trochę skomplikowany, więc proponuję na początek zrobić podpiwek jak napisała Beata.

[justa_be]

A u mnie zakwas na żurek już nastawiony i nabiera mocy

[ewikk77]

Pewnie tak właśnie zrobię (wg przepisu Beaty), dziękuję za informację. Muszę jeszcze oprócz podpiwku zgromadzić odpowiednią ilość butelek plastikowych, bo do tej pory wszystkie "wyrzucałam" do plastików.

Zrobiłam dwa dni temu trochę kiełbasy lekko podwędzonej. Niestety za mało (przed zrobieniem wszyscy mówili, żeby dużo nie robić, bo nie przejemy). Miała być na święta, ale już połowa zjedzona (wyszła b. dobra, choć mogła być jak dla mnie bardziej słona).

[acia1065]

Wielkanoc tuż, tuż. U mnie w domu po podzieleniu się jajkiem jemy zupę z serwatki, z chrzanem, jajkami i wkrojonymi wędlinami ze święconki. Od paru lat podaję ją w wydrążonych chlebkach. Potem tradycyjnie, jajka z ćwikłą i chrzanem, sałatka jarzynowa i jakaś inna do wyboru. Często galaretka z kurczaka lub zimne nóżki, wędliny. Ciasta to babka drożdżowa i sernik. I obowiązkowo makowiec, wprawdzie on bardziej pasuje na Boże Narodzenie, ale ja go kocham (podobnie jak bakaliowiec).

[szamanicaaa]

U mnie na Wielkanoc szykuję barszcz biały -na zakwasie z razowego chleba.Dodaję do niego wędliny i chleb ze święconki oraz jajka.Dodatkiem jest pieczony twarożek[tego nauczyłam się od teściowej].
Szykuję galaretę wieprzową,pieczone mięsa-w tym roku udziec indyczy i schab-oraz szaszłyki.Robię sałatkę jarzynową i jakąś wiosenną.Robię ćwikłę i sos chrzanowy na zimno.Robię jajka faszerowane i domowe wędliny.
Z ciast zawsze jest sernik,mazurek i babka.Dziś piekę kruche babeczki.Dodatkowo w tym roku będzie czekoladowiec.
Piekę też własny chlebuś-a po tym obżarstwie-tydzień odchudzanka

[Biotit]

Napisz coś więcej o tym pieczonym twarogu?

[szamanicaaa]

Twaróg mielę na maszynce do mięsa,przyprawiam solą ,pieprzem i ziołami-ja najbardziej lubię zieloną czubrycę ].W zależności od tego ile mam twarogu-to dodaję 1-2 żółtka-i dokładnie mieszam.Formuję taki gruby na 2 - 3 cm placek i zawijam go w nasączoną olejem gazę.Kładę na blaszkę i zapiekam ok. 20-30 minut w temp.150 stopni.Ma ostygnąć na blaszce.Odwijamy z gazy jak jest zimny.Do barszczu białego kroimy w kostkę już do talerza. Najsmaczniejszy jest tak dobrze przyprawiony. Ja robię dwa takie sery z 60 dag twarogu.

[beata_m]

Twaróg tłusty, czy chudy? Czy to nie istotne? Ten twarożek wkładasz do talerza z żurkiem, czy podajesz obok?
Bardzo interesujący pomysł na dodatek do żurku zwłaszcza w wersji postnej.
Pozdrawiam
Bea

[szamanicaaa]

Ja daję twaróg półtłusty-a moja teściowa tłusty.
Twaróg kroję prosto do talerza z żurkiem-tak jak jajko czy wędlinę.
U mnie w rodzinnym domu tego specjału nie było-ale jak posmakowałam u teściowej,to już 30 lat podaję na Wielkanoc u siebie-a dzieciaki go uwielbiają,bo jest słony i ostry-i pachnie ziołami-i pasuje do żurku.

[Biotit]

Sitko do maku , czy fi 4,6 ?
Jeśli własnej roboty to nie ma znaczenia, gorzej z kupnym.

[szamanicaaa]

Nie lubię sitka makowego bo się ciężko myje -wolę dwa razy przepuścić przez to drugie-ciut większe.
A tak w ogóle to nie znam rozmiarów sitek-choć kiełbachę sama robię i używam różnych sit