Nalewki i inne napoje wyskokowe - cz.3

[Black Rose]

Nie mam 100% pewności, kwiaty czysto białe o kształcie jak u canina, ale owoce malutkie, do 1 cm max.

Z tegorocznych prób najsmaczniejsza wyszła nalewka na winogronach. Zaskakujące. Jest tak niemożliwie smaczna, że z 5 butelek, została końcówka jednej. Każdy próbował i próbował, jak tam smak... ;)

[Black Rose]

A oto ona i owoce:

[kaLo]

Takie caniny rosną w mojej okolicy na suchych piaskach na obrzeżach lasu. Krzaczory wysokie do 2 metrów a owocki jak groszek. Faktycznie dłubanie orzeszków całkowicie odpada. Na szczęście rośnie też łan róży pomarszczonej z konkretnej wielkości spłaszczonymi, dużymi owocami. Jest tylko jeden problem. Trudno tam wejść , tak jest to wszystko splecione i poprzerastane. Jako ciekawostkę podam inne zastosowanie dzikiej róży. Z powodu bardzo mocnych korzeni jest sadzona w celu stabilizacji stromych skarp i na końcu pasów startowych na lotniskach jako "łapacz samolotów", które nie zdążyły wyhamować.

[jokaer]

Czy to dobry pomysł połączyć derenia, berberys i trochę pigwowca?
Okazało się, że nie mam za wiele derenia, mam trochę berberysu i została mi resztka pigwowca.

[kaLo]

Same kwasiory. Na dodatek pigwowiec ma konkretny aromat i smak i pewnie zdominuje dwa pozostałe składniki ale może być ciekawie.

[x-p-11]

A nie masz jasnych słodkich winogron? Mój typ to dereń+berberys+ jasne słodkie winogrona, ale takiej jeszcze nie mieszałem.

[jokaer]

Janusz, poszłam oberwać trochę tego berberysu.
Nawet nie myślałam, że się tak zawezmę, bo mi się uzbierało 3/4 takiego litrowego wiadereczka po serku.

Teraz w necie się doczytałam, że polecają zrywać jego owoce np grabkami do borówek.
Ja przecież takie mam, ze tez nie pomyślałam tylko sobie akupunkturę zafundowałam

W ogóle ten berberys jest baaardzo dobry na wszelkie sprawy.

Pigwowiec robiłam taki mega zdrowotny, tzn utarty szybko w maszynie, zmieszany z cukrem trochę i wpakowany od razu do słoiczków i zapasteryzowany, żeby stracił jak najmniej wit.C. Nie chciałam na surowo, bo wtedy trzeba dawać strasznie dużo cukru.
No i zostało mi go trochę, już mi się nie chciało w jakiś malusi słoiczek pakować, więc zalałam wódką.
Wrzuciłam do niego derenia ( miałam zalewać właściwie go winem, ale zmieniłam pomysł)
no i dołożę ten berberys.

Berberys i Mahonia

Ciekawe, że po przymrozkach wzrasta w owocach berberysu wit. C, odwrotnie niż u róży,
gdzie po przymrozkach spada zaw. wit.C

Pelikano- w tym roku nie miałam zbiorów, ale mam wino, mogę później połączyć.

[Alala87]

A ja w tym roku pierwszy raz chce śliwowicę zrobić Jakieś rady odnośnie proporcji spirytusu i wódki?

[kaLo]

To nie będzie śliwowica, która jest robiona ze spirytusu śliwkowego (trzeba przepędzić zacier śliwkowy) tylko śliwówka. Zdaje się , że pelikano ma dobry przepis.

[x-p-11]

Ja robiłem 'Likier śliwkowy o mocy 32*' wg przepisu z książki 'Domowy wyrób win' Jana Cieślaka. Robiłem inaczej syrop, i coś tam jeszcze modyfikowałem/drobiazgi. W sumie to jest przepis niestandardowy, bo robi się nalew na śliwkach + 2 rodzaje zapraw + syrop = likier z aromatyzowanego nalewu śliwkowego. Nie każdemu chce się bawić, ale obalam mit, że ze śliwek wyjdzie beleco. Ten likier jest znakomity, robiłem w 2015.
Teraz to nie jest pora, bo śliwek już nie ma. Dokładny swój przepis mam, jakby ktoś potrzebował, chyba rozczytam swoje bazgroły, bo notatki robiłem w książce

Kalo jak wyszedł fermentowany dereń?

[kaLo]

Na razie stoi i czeka na lepsze czasy tzn. na wolne środki na zakup spirytusu. W smaku jest b. OK. Takie mocne , słodkie wino, delikatniejsze w smaku niż nalew na świeże owoce. Widocznie coś się ulotniło z CO2 i doszły też nutki pochodzące od estrów i alkoholi wyższych powstałych podczas fermentacji. Może być całkiem ciekawie .

[x-p-11]

Pigwówka mi wyszła palce lizać, ale... za słaba. Robiłem na spirycie. Chciałbym dolać gotowego 'sklepowego' %. Co by pasowało?

[Black Rose]

Spirytus.