Nalewki i inne napoje wyskokowe - cz.2

[izaziem]

Krysiu a masz już doświadczenia organoleptyczne z tą cytryńcówką? A ta trawka ma jakieś włściwości lecznicze? I jestem ciekawa czy tą nalewkę będziesz traktować tylko leczniczo ? Benedyktynkę znam tylko z opowadania, niestety

[zenokier]

Właśnie przecedziłem pigwówkę no miodzio jeszcze postoi jakieś 3 miesiące i ambrozja w domu.

[kaLo]

Pigwówkę czy pigwowcówkę?

[zenokier]

Z owoców pigwy nie pigwowca.

[grazynarosa22]

Moja pigwówka (z pigwowca) wyszła za kwaśna....musiałam wczoraj dosładzać.... tak samo zurawinówka....po tej aż buzię wykrzywiało

[kaLo]

Moja pigwowcówka jeszcze w powijakach,na razie prowadzę kontrolowaną fermentację soku z owocami dla winno-koniakowego aromatu.Potem dojdzie spiryt,skórka pom. i korzeń arcydzięgla.Zrobię też próbę na niewielkiej ilości z trawą żubrową.Jaki smak ma pigwówka?Kupiłem na targu kilka owocó pigwy w kształcie karbowanej gruchy,jeszcze troszkę zielone.Zapach co prawda niesamowity ulotnił się po ok. tygodniu a w smaku była taka sobie,mdła i mało aromatyczna.

[wosiek67]

Niedługo Święta nasze specyfiki posłużą jako lekarstwo na dolegliwości wszelakie.

[any57]

Moja pigwówka (z pigwowca) wyszła za kwaśna....

też tak miałem, może nie za kwaśna, ale mocno ściągała śluzówkę - za pierwszym razem dodałem cukru i ... wyszła za lepka i za słodka
za drugim razem dodałem cukru ale i pół litra ok 30% wódki - było lepiej
teraz nie nastawiam wg przepisu 1 kg, ale 3/4 ew. 1 kg ale nie na 1 l spirytusu, ale na 1,5 l

[robertP2]

Lepiej niech wyjdzie za słodka, za jakiś czas będzie w sam raz

[kaLo]

A próbowaliście zalewać alkoholem owoce pigwowca po odebraniu soku?To jest najlepszy sposób pod warunkiem że sok był robiony na zimno a nie w sokowniku.1 kg owoców +1,2-1,5 kg cukru wymieszać i zostawić w cieple aż sok puści a owoce pomarszczą się.Syrop odlewamy a na owoce lejemy wódkę i ew. trochę spirtu można dodać trochę skórki pomarańczowej i płaską łyżeczkę korzenia arcydzięgla.

[grazynarosa22]

Tak robiłam 3 lata temu....i nie miałam wtedy pigwówki bo mi sie te owoce z cukrem zepsuły....jak moga tak długo stać,nie wiem.U mnie to nie wyszło.....
swoją dosłodzałam....dosładzałam....aż mi cukru zabrakło a miała być tylko z miodem
Nie wiem jaka teraz jest....stoi sobie spokojnie....i denerwuje np moją mamę....powiedziała ,że kiedy capnie mi jeden taki słój i ani nie zauważę....

[kaLo]

Tak robiłam 3 lata temu....i nie miałam wtedy pigwówki bo mi sie te owoce z cukrem zepsuły....jak moga tak długo stać,nie wiem.U mnie to nie wyszło.....

To nie wina metody tylko błąd w proporcjach owoców i cukru.Jeżeli jest OK to sok jest klarowny,jak tylko robi się mętny to znaczy że zaczyna się fermentacja , należy dodać cukru i podgrzać delikatnie do ok.60 st.A te fermentujące owoce można było przerobić na wino.

[robertP2]

Aby za długo nie czekać i nie dopuścić do fermentacji.A odkąd stosuję Klarowin obojętne jest mi czy zalewam owoce alkoholem czy alkohol owocami
W tym roku zastosowałem ponownie w przypadku wina z porzeczek, cały osad opadł na dno i pozostał płyn czysty jak kryształ. To samo z sokami i nalewkami trudno się klarującymi. Koniec z przelewaniem bez końca, z urządzeniami, filtrami i innymi niepotrzebnymi pierdołami.