Moja domowa piekarnia - AnaKa

rosea · Post » 4 paź 2009, o 19:17

Anako, poradź. Jestem na 3 etapie robienia ciasta zakwaszonego z zakwasu i stwierdzam, że b. słąbo rośnie. Prawie w ogóle. Myślę, że nie ma sensu zarabiać z tego chleba, bo jest prawie pewne że też nie wyrośnie. Dodawałam cukier, ale jakichś spektakularnych efektów to nie dało. Nie wiem, co zrobić z taką michą b. leniwego ciasta zakwaszonego. Na razie wstawiłam do lodówki. Czekam na jakąś wskazówkę. Pozdrawiam, Rosea.

Anaka · Post » 4 paź 2009, o 20:03

Kasiu, to smacznego :P

Rosea,przede wszystkim - z jakiej mąki robiłaś ten zakwas? Gdzie on stał - teraz jest chłodno i trzeba znaleźć miejsce ciepłe, najlepiej blisko ,gdzie gotujesz ,przy kuchence?
To mogą być główne przyczyny Twojego niepowodzenia.

Skoro wstawiłaś lodówki, to dodatkowo go uśpiłaś. Chłód spowalnia procesy tworzenia się drożdży.Wyjmij to z lodówki, mieszaj dwa razy dziennie i przede wszystkim postaw w ciepłym miejscu. Jeżeli to nic nie da , musisz zacząć od nowa.

Kasia.N · Post » 4 paź 2009, o 20:15

Aniu, dziękuję za poradę

Dzisiaj ciasto chlebkowe wyszło mi super, nie ma to jednak jak ręczne zagniatanie - ja jednak muszę czuć co robię

Pozwolę sobie wrzucić dzisiejszy chlebek z kminkiem

Aniu, pyszności pokazujesz - zaintrygował mnie dżem dyniowo-pomarańczowy, chyba się skuszę

Anaka · Post » 4 paź 2009, o 21:12

Kasiu, piękny :P Z kminkiem bardzo lubię - muszę pomyśleć o następnym chlebku

Ja zagniatam tylko ręcznie. I chociaż ciężko czasami bywa, bo rączki bolą, to nie ma jak ręczna robota

y

A dżem dyniowo-pomarańczowy bardzo Ci polecam

rosea · Post » 4 paź 2009, o 22:51

Anako, dzięki za odpowiedź. Powiedz mi jeszcze, proszę, jak poznać, że zakwas jest już gotowy i można wstawić go do lodówki. Ja swój robiłam z mąki żytniej typ 720. Czy może zdarzyć się, że ciasto zakwaszone nie rośnie a chleb z niego się uda ? Pozdrawiam, Rosea.

Anaka · Post » 5 paź 2009, o 08:16

Zakwas z mąki typ 720 powinien się udać

Powinien bąbelkować, wtedy pracuje i jest aktywny. Myślę,ze jest mu za chłodno, dlatego nie bierze się do roboty. Tak jak Ci napisałam - mieszaj go dwa razy dziennie i postaw tam,gdzie jest najcieplej.
Nie radzę z takiego zakwasu piec chleba, nie odniesiesz sukcesu, a zniechęcisz się do pieczenia. Lepiej poczekać. Kiedy postawisz go w cieple to na drugi dzień spróbuj jeszcze dodać łyżeczkę drożdży

axela · Post » 5 paź 2009, o 17:17

Ja wczoraj upiekłam chlebek z 400gr zakwasu, 400gr mąki pszennej graham i 50gr siemienia lnianego plus woda.
wygląda tak:

Anaka · Post » 5 paź 2009, o 17:20

Bardzo ładny chlebek Axela

Trochę wprawy, prób i błędów i jest

FIGA · Post » 5 paź 2009, o 17:30

Ja piekę dziś pszenno-żytni z siemieniem

ale na drożdżach

z zakwasem nie nadążam :P

Anaka · Post » 5 paź 2009, o 18:05

Co to znaczy - nie nadążam?

FIGA · Post » 5 paź 2009, o 19:22

Robię jeden zakwas

rodzinka zjada szybciej niż drugi jest gotowy

Anaka · Post » 5 paź 2009, o 19:24

Ale mają przerób

Zasmakował własny chlebuś

FIGA · Post » 5 paź 2009, o 19:26

Od kiedy zaczęłam piec chlebek to jeszcze nie kupowałam :P