Winorośle i winogrona cz. 3

[pomidormen]

Książka ta nie dotyczy win gronowych.

[kaLo]

Madera,wina gruzińskie produkowane metodą tradycyjną (winifikacja razem z szypułami w niskich temp) i wiele innych.Nie pamiętam nazw win węgierskich czy bułgarskich ,mocnych ,deserowych w kolorze brązowym, popularnych w latach 70' i 80'.Polecam zapoznać się z pierwszym etapem degustacji http://www.klubwina.pl/wzrok.shtml jest tam o kolorach win białych i czerwonych.

[jurek16a]

Nie mam książki Cieślaka, natomiast mam "Domowy wyrób win, miodów, owoców w alkoholu i koktajli"
Wybór Andrzeja Zmudy z 2005r wyd. AD OCULOS
Jest przepis na "wino" z rabarbaru i z żyta oraz innych ale gronowego nie opisali

[kaLo]

Bo na gronowe nie ma przepisu ,po prostu wyciskasz sok i fermentujesz, no chyba że Twoja winorośl to i tu już jakiś przepis jest potrzebny

[pomidormen]

Wytwarzanie dobrych win gronowych to sztuka wymagająca całkiem sporej wiedzy i doświadczenia. I dlatego nie ma na nie przepisów.

[kapitan]

Jak ze wszystkim, trzeba zacząć od podstaw http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=19131 zmarnować kilka nastawów i dążyć do doskonałości.

[jurek16a]

Dzięki Kapitanie
Dobry temat i przystępnie opisany

[jurek16a]

Już wiem dlaczego wyszło mi różowe - podpalane wino.
Otóż robiłem podobnie jak czerwone tzn 4 dni w miazdze było ( maceracja) ?

[kjakub]

Z jakich winogron: białych, różowych, czy czerwonych? Stało i się macerowało w miazdze, czy była fermentacja w miazdze?

[jurek16a]

Były to około po równo, Seyval blanc, muskat Odeski, aurora,perła Zali, prim,festywalnyj,nn
Stało w miazdze 4 dni, fermentacji burzliwej raczej nie było zciągłem z pod kożucha

[kapitan]

... fermentacji burzliwej raczej nie było zciągłem z pod kożucha

Jak wywaliło "czapę" to była.

[jurek16a]

Piotrze, z podanego przez Ciebie linka dowiedziałem się ile błędów popełniłem, począwszy od zrywania gron
Wino gronowe zrobiłem pierwszy raz, jest nawet pijalne i nie za bardzo słodkie, klarowne o zapachu do przyjęcia, tylko barwa mnie
martwi, stopniowo ciemniała, do jasno brązowej z odcieniem różu
Mam rok na poprawę i przygotowania, nawet gatunki winorośli zmienię docelowo
Pozdrawiam Jurek

[MaGorzatka]

Kapitanie - 20 stycznia wysłałam do Ciebie pw, czy dostanę odpowiedź?