Cukinia - przepisy

[gienia1230]

Grafi, podaj więcej szczegółów, jak kroić - w plasterki, kostkę? Buraczki surowe czy gotowane (domyślam się, że surowe)? Większość podawanych przepisów jest niedokładnych i człek się domyśla??? Akurat wczoraj wyrwałam buraczki cylindryczne, cukinię też mam, chcę spróbować.

[grafi26]

Grafi, podaj więcej szczegółów, jak kroić - w plasterki, kostkę? Buraczki surowe czy gotowane (domyślam się, że surowe)? Większość podawanych przepisów jest niedokładnych i człek się domyśla??? Akurat wczoraj wyrwałam buraczki cylindryczne, cukinię też mam, chcę spróbować.

Buraczki trzeba ugotować i poszatkować na tarce z większymi otworami. Cukinię surową poszatkować tak samo.
Do zagotowanej zalewy dodać cebulę trochę pogotować i dodać poszatkowaną cukinię i buraki.
Przełożyć do słoików, zakręcić i pasteryzować. Teraz chyba dokładnie wyjaśniłam. Właśnie idę robić następną porcję na zimę bo poprzednią już zjedliśmy.

pozdrawiam
Grażyna

[gienia1230]

Dzięki Grażynko, właśnie buraczki mi się ugotowały !

[acia1065]

Mam prośbę jeżeli ktoś zna przepis na cukinię z kurkumą to bardzo proszę o zamieszczenia.

6 kg cukinii
6 duże cebule
1 kg marchwi
2 papryki czerwone
Zalewa:
5 szklanek cukru
3 szklanki octu
1 łyżka kurkumy
kilka ziarenek ziela angielskiego
kilka listków laurowych
3 łyżki oleju
3 łyżki soli

[ZielonaZabka]

Ketchup z cukinii
1,5 kg obranej cukinii
0,5 kg cebuli
2 szkl cukru
1 szkl octu10%
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka pieprzu
250 g koncentratu pomidorowego 30%
garść soli
Cebulę pokroić w kostkę i zasypać solą, wymieszać, odstawić na 6 godz. Soku nie wylewać. Cukinie zetrzeć na tarce, wymieszać z cebulą gotować 30min, aż warzywa będą miękkie. Dodać pozostałe składniki, gotować. jeszcze 15 min. całość zmiksować, przelać do słoików, zapasteryzować.
Jeśli ktoś woli ostrzejszy wystarczy dodać ostrej papryki, a jeśli łagodny to robimy bez dodatku papryki.
Smacznego.

Wczoraj zrobiłam cztery porcje, to już razem będzie z siedem... Ja daję nieco więcej koncentratu (tak ok 300 g) i po zmiksowaniu jeszcze odparowuję, żeby był gęstszy. Z jednej porcji wychodzi mi ponad dwa litry ketchupu. Bardzo polecam ten przepis

Tylko teraz trzeba jeszcze zapasteryzować

[cyganka77]

Też wczoraj zrobiłam, ale nie pasteryzuję. Nakładam gorący i do pokrywką do dołu, potem pod koc.

[x - e-1]

Przypominam przepis na ciasto z cukinii z małymi korektami.

Amerykańskie ciasto z cukinią



Składniki mokre:
2 szkl. startej na grubej tarce cukinii ( trzeba odcisnąć z niej nadmiar wody owijajac w papierowy ręcznik)
1 szkl. oleju rzepakowego
3 jaja całe

Składniki suche:
3 szkl. mąki (jeśli ciasto będzie za rzadkie należy dodać więcej mąki, ciasto musi być gęste.)
1 i ćwierć szklanki cukru
3 łyżeczki cynamonu
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
pół łyżeczki soli
odrobina esencji waniliowej

Mokre i suche składniki połączyć, piec 1 godzinę w temp. 170 stopni.

[acia1065]

3 średnie cukinie
1 marchewka
Majeranek
1/2 papryczki chilii
Ok. 1 szklanki wody
Vegeta, sól, pieprz
Kwaśna śmietana
Udusić wszystko, zmiksować, doprawić Vegetą, solą, podawać z dużym kleksem kwaśnej śmietany.
Można zrobić grzanki i z nimi podać.
Ja dodaję czasami jeszcze cebulę i czosnek, zamiast majeranku można dodać inne zioła.

[aniag78]

Kochani! Na gwałt potrzebuję przepisów na cukinię na słodko. W tym roku cukinie powariowały (określiłabym to inaczej, ale bez wulgaryzmów by się nie obyło...) i z ogrodu zwożę je taczką. Porobiłam cukinie w occie, ketchup itp, ale mamy już po dziurki w nosie wytrawnych wersji. Mam 120 słoików dżemu cukiniowego z posmakiem cytryny i pomarańczy, a w piwnicy leży jeszcze jakieś 60kg nieogarniętego warzywa
Co jeszcze słodkiego (poza ciastami i tymi dwoma dżemami) można robić z tego "przeklętego" warzywa?

[ullak]

Daj spokój. Ile tego cukru można w siebie wcisnąć. W przyszłym roku też pewnie będzie cukinia.

Można jeszcze suszyć w cienkich plasterkach. W suszarce albo bardziej ekologicznie na słońcu.

[aniag78]

Ja cukru białego nie używam (poza produkcją syropów), do dżemu dodaję trochę fruktozy, bo słodkości mocnych nie lubimy, galaretek też nie daję, ani żelatyny, więc taki dżemor można jeść kilogramami
W przyszłym roku będzie jeden krzak, tylko do spożywania na surowo, wytrawnych słoików starczy na najbliższe 2-3 lata

[ullak]

Fruktozę podejrzewa się o powodowanie niealkoholowego stłuszczenia wątroby. Tak tylko gwoli informacji, gdyby ktoś wziął te kilogramy dosłownie.

[acia1065]

Cukinia a'la ananas (ew. kabaczek)
1 kg obranej, oczyszczonej (miąższ wydrążony) i pokrojonej w kostkę cukinii (a jeczecze lepiej w plastry jak ananas w puszce)
1/2 kg cukru
opakowanie cukru waniliowego
3 goździki
łyżeczka kwasku cytrynowego
1 l wody
Wodę gotujemy z kwaskiem cytrynowym, studzimy. Zimnym płynem zalewamy cukinię i delikatnie przyduszamy - tak aby płyn przykrył cukinię. Odstawiamy na 24 h.
Po tym czasie odlewamy płyn do garnka, dodajemy resztę składników i doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy cukinię. Gotujemy razem ok 5 minut.
Przekładamy do słoików tak, aby zalewa dobrze przykryła cukinię.
Pasteryzować 15 minut od momentu wrzenia.

-- Cz, 18 sierpnia 2016, 19:59 --

I racuchy są pyszne.