Nasze Najlepsze Przepisy - PRZETWORY Z DZIAŁKI cz.2

[szarotka66]

Przerabiam pomidory. Mam już przecier, pomidory w zalewie, sos pomidorowo paprykowy, jest tego około 80 słoików pojemności 0,9l.
Teraz smażę powidła, przerobiłam jak na razie 40 kg śliwek. Jutro zabieram się za marynowanie papryki.

[marzena06]

U nie też już resztki słoików ale na szczęście wyszukałam na strychu cały karton weków dokupiłam gumy i sprężyny i mogę jeszcze działać. Chcę jeszcze zrobić buraczki w całości i kapustę kwaszoną

[grafi26]

Marzenko masz sprawdzony przepis na kapustę kiszoną w słoikach?

[Ewao4]

Mam trochę młodej botwinki.Zrobiłam na zimę już kilka słoików a teraz chciałam trochę zamrozić..Czy ma ktoś doświadczenie,czy lepiej zamrozić surową czy też obgotowaną chwilę??

[anulab]

Zaczyna się sezon przetworów ogórkowych . Szukam przepisu na korniszony , których nie
trzeba pasteryzować .
Moja dawna sąsiadka takie robiła , ale niestety nie ma już z nią kontaktu . Dobrze jakby to był
przepis z octem jabłkowym , zawsze to zdrowsza wersja niż spirytusowy .
Na jesień wysieję kilka nasion , ale chyba dopiero w lipcu . Przemyślę , którą odmianę wybrać i dobrą
miejscówkę .

[Pelasia]

Moja już dwa razy zerwana.
Z jednej zrobiłam cukinie w panierce z serem parmezanem. Pycha .
Cukinie, plasterki 0,5cm soli się z obu stron ,żeby puściła sok (ważne , bo wtedy mąka się przykleja do cukinii ), obtacza się w mące , potem w jajku a na koniec w panierce z 4 łyżek bułki tartej i 4 łyżek z sera parmezan.

[deltoro]

Smaka robisz.
Ja czekam na zbiór i pójdą plastry smażone w cieście naleśnikowym

[anulab]

Wczoraj zrobiłam sos śliwkowo-paprykowy . Bardzo mi posmakował to wstawię przepis . Zmodyfikowałam przepis
sosu morelowego . Dzisiaj sprawdzę jak po przegryzieniu .
Składniki - śliwki , papryka słodka i ostra , tarty imbir , czosnek , przyprawa chińska 5 smaków , dosładzałam ksylitolem ,
tarta skórka z cytryny , zakwaszałam delikatnie sokiem z cytryny i wit C .
Śliwki , paprykę i czosnek skręciłam przez maszynkę .
Przyprawa nie jest konieczna .

[ostatnia szansa]

...Śliwki , paprykę i czosnek skręciłam przez maszynkę ....

To jest jedyna czynność opisana.
i co dalej?
To jest sos do zjedzenia zaraz i na surowo?
To jest sos do zjedzenia zaraz po ugotowaniu?
Czy to przepis na zimę i trzeba włożyć takie surowe do słoików i pasteryzować?
Czy to przepis na zimę i trzeba gotować, i włożyć do słoików, i pasteryzować?

Jestem na etapie poszukiwania przepisów w Internecie bo klęska urodzaju i większość przepisów pisana jest w ten sposób, że nie ma informacji dla mnie niezbędnych bo nie jestem miłośnikiem gotowania, który w mig się zorientuje.

[anulab]

To sos na zimę , ale można jeść od razu po zrobieniu . Wszystkie składniki razem
dusić . W zależności od rodzaju śliwek będzie to krócej lub dłużej . Moje śliwki były gęste bo w tym roku susza .
Z własnego doświadczenia wiem , że bywają wodniste i wtedy trzeba uzbroić się w cierpliwość .
Po nałożeniu w słoiki pasteryzować .
Proporcji składników nie podałam bo niczego nie ważyłam . Skórkę starłam z jednej cytryny . Czosnku dałam chyba 8 sporych
ząbków . Papryka mieszana , łagodna i ostra .

[jokaer]

Robicie może sok z jabłek?
Jeśli tak to macie jakąś sokowirówkę co nie robi dużej piany?
Czy ta funkcja w sokowirówce " separator piany " to się sprawdza?

[kuneg]

Muscade de Provence i budyń z dyni:


Budyń z dyni był zrobiony „na oko”, ale mniej-więcej tak:
Dynia Muscade de Provence ważyła 8 kg. Połówkę (ok. 4 kg) oskórowałam, wyłyżeczkowałam nasiona, pokroiłam w kostkę i do 5-cio litrowego gara. Puściła dużo soku. Gotowałam ok. godziny na wolnym ogniu aż zaczęła się rozpadać. Po zblenderowaniu wyszło ok. 3 litry papki.
Dodatki: rodzynki, 6 czubatych łyżek cukru (jak ktoś lubi bardzo słodkie, to dać 9 łyżek), 3 duże łyżki skrobii ziemniaczanej i 4 opakowania sklepowego budyniu waniliowego.
Budyń rozprowadzony był w ok. 0,5 litra mleka.

Bardzo lubię dynię z tej odmiany. Na surowo smakuje jak niesłodki melon, a budyń jest od razu waniliowy z nutą muszkatu.

[anulab]

Z mojego doświadczenia kulinarnego taki rodzaj przetworu jest nietrwały . Zastanawiam się czy 3 krotna pasteryzacja w
odstępach 24 godzin wystarczy ?