Kuchnia Rosiowej

[rosiowa]

W tym wątku znajdziemy przepisy na:
Ratatuja
Pieczone ziemniaczki
Kiełbasa palcówka Ani Ka i jej Przyjaciół
Placki ziemniaczane zapiekane z pieczarkami i żółtym serem
Pielmieni
Pieczone piersi z kurczaka z pieczarkami i serem
Ogórki w musztardzie
Sałatka szwedzka
Schabiki mlask, mlask
Pikle ogórkowe Ani Ka
Zapiekanka "na winie" (nawinie)
Piersi z kurczaka w pesto
Tarta z warzywami i szynką
Mielone na patyczkach
Nasza ulubiona sałatka
Zapiekane naleśniki z mięsem mielonym
Rybka smażoną
Canelloni
Galantyna
schab w ziołowej panierce
Pomidorówka z cebulą - krem
Łosoś zapiekany z pieczarkami
Chleb ( 2 foremki, keksowe- małe)
Sałatka z kurczaka
Jajka faszerowane
Sałatka z paluszkami krabowymi
Roladki z tortilli
Ciasto truskawkowe
Miód z mniszka robiony - 'na zimno'
Langosze
Grzyby w pomidorach
Kanie w słoikach
Sałatka z cukinii
Muffinki z jajek w szynce


Witajcie. Dojrzałam wreszcie do tego, aby założyć swój wątek kulinarny. Gotowanie od dawna jest moją pasją. Uwielbiam odkrywać nowe smaki, czuć wspaniały zapach potraw. Niestety uwielbiam również jeść ;). Ale życie jest zbyt krótkie, aby się wiecznie katować dietami ;). Zacznę od przepisu bardzo na czasie. Będzie to ratatuja.

Potrzebny jest bakłażan:



cukinie:



cebule:



kolorowe papryki:



i obrane ze skóry pomidory:



Bakłażana, cukinie i pomidory kroimy w kostkę, cebulę w krążki, papryki w paski. Na odrobinie oleju podsmażamy bakłażana:



następnie dodajemy do niego cukinie i chwilę razem smażymy:



Przekładamy do osobnego naczynia, a na pozostałym tłuszczu szklimy cebulę:



i dodajemy do niej pokrojone pomidory:



Dusimy, aż sos zgęstnieje. W tym czasie osobno smażymy papryki:



Do sosu pomidorowego dodajemy usmażone papryki, cukinie i bakłażana. Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem i dusimy aż warzywa będą lekko twarde



Smacznego

[rosiowa]

Pieczone ziemniaczki. Jeden z najprostszych i najsmaczniejszych sposobów na przygotowanie pyrków.

Ziemniaki obieramy i myjemy. Szykujemy kawałki folii aluminiowej. Na każdym kładziemy 1 ziemniak, posypujemy go solą, koperkiem i kładziemy kawałek masła. Zawijamy i układamy na blasze. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni około godziny (zależy od wielkości ziemniaków). Ja sprawdzam wykałaczką czy są już dobre. Świadczy o tym również nieprawdopodobny zapach unoszący się w całym domu

[x-T-s]

a ja z zapytaniem....czy bakłażana przesypujesz na te 10 minut solą? żeby gorzki nie był, czy w ogóle nie czuć?

[rosiowa]

Teraz już rzadko przesypuję. Są jakieś nowe odmiany, które nie są gorzkie. Prawdę powiedziawszy, to na gorzkiego od dobrych dwóch lat nie trafiłam.

[Anaka]

Gosiu, no proszę - kulinarny wątek Twój się pojawia

A potrawa,którą zaprezentowałaś, to francuskie Rattatouille.Dość powszechna we Francji i na Korsyce. Tylko tam dają dużo świeżych ziół :P

[rosiowa]

Aniu, masz rację, ale u mnie w tym roku krucho ze świeżymi ziołami. Tylko bazylię mam w doniczce. Co prawda wczoraj dosiałam dwa inne gatunki tejże, oraz szczypiorek i pietruszkę naciową. Zawsze miałam świeży tymianek, rozmaryn, cząber, miętę, melisę. Jednak musiałam wybrać przeprowadzkę i wykańczanie domu, a nie wysiewy. Wiosną wszystko naprawię.

To jeszcze coś co zrobiłam na Święta:



Zdjęcie było robione dwa tygodnie po przeprowadzce, stąd w tle oszałamiająca ilość pyłu ze szlifowania ścian. Ale własne wędliny trzeba było zrobić....

[Nalewka]

JAK? Jak robiłaś te wędliny? Opisz, proszę.

Mamy namiastkę wędzarni, ryby wychodzą z niej pyszne, ale mięsko? Wędliny? (linki do odpowiednich przepisów znam, ale co innego jakieś stronki, a co innego opis naszej forumki )

[rosiowa]

Mięsko się peklowało w roztworze soli i saletry prawie dwa tygodnie. Na litr wody daję pół łyżeczki saletry. Wrzucam świeże surowe jajko i sypię tyle soli, żeby jajko zaczęło pływać. Dodaję jeszcze trochę ziela angielskiego i liści laurowych. Można przyśpieszyć proces peklowania, ale ja nie jestem zwolennikiem takich metod. Później rozpaliliśmy w wędzarni (zrobionej wtedy ze zwykłej metalowej beczki) drewno z dębu i wiśni. Mięsko się wędziło ok 6 godzin. Potem część parzyliśmy we wrzątku - godzina na każdy kilogram mięsa. Wywar po parzeniu można wykorzystać do zalewajki, grochówki, kapuśniaku. I to chyba wszystko.

[Anaka]

Ja wędziłam wędliny i ryby w beczce,która na dole miała zrobiony komin i palenisko.Niestety,od pół roku trzeba postawić nową i nie ma komu

A mam świetny przepis na kiełbasę palcówkę

[rosiowa]

Aniu, dawaj ten przepis . Co prawda u mnie nie wiadomo kiedy będzie nowa wędzarnia, ale zawsze się przyda. Najwyżej pojadę do znajomych....

[Anaka]

To proszę Kiełbasa palcówka Ani Ka i jej Przyjaciół

2 kg łopatki wieprzowej
1/2 kg łopatki wołowej
40 dkg szynki wieprzowej
3 ząbki czosnku
Przyprawy do peklowania:
majeranek,gorczyca,kolendra,jałowiec, sól,pieprz.

Wołowinę zemleć na grubym sicie.Wieprzowinę pokroić w kostkę grubości 1-1,5 cm.
Mięso do miski, dodać wszystkie przyprawy i dla lepszej kleistości mięsa trochę przegotowanej letniej wody- wymieszać, potem dodać drobno posiekany czosnek. Odstawić w chłodne miejsce na dobę.

Na rurkę nakładać flaki i napełniać mięsem.Wędzić na liściastym drewnie.Nie parzyć tej kiełbasy!
Smacznego

[rosiowa]

No i uplułam laptopa. Czosnku tyle nie dam, bo wampirem jestem, ale zrobię na pewno Dzięki wielkie

[Anaka]

Hej Wampirku, dodaj chociaż ząbek czosnku. Co to za kiełbasa bez czosnku